解锁厨房魔法：10款自制调料配方，提升你的烹饪技巧355

厌倦了千篇一律的菜肴？想要让你的烹饪技艺更上一层楼？其实，秘密就在于那些不起眼的调料！市面上琳琅满目的调料瓶往往价格不菲，而且成分复杂。不妨试试自己动手制作调料，不仅能控制食材品质，更能根据个人口味进行调整，赋予你的菜肴独特风味，真正解锁厨房魔法！

以下我们将分享10款简单易做的自制调料配方，涵盖中式、西式等多种风格，无论是经验丰富的厨师还是厨房小白，都能轻松上手。

一、中式调料篇

1. 香辣蒜蓉酱

这款酱料香辣浓郁，适用于各种炒菜、拌面、烤肉等。

材料： 大蒜4瓣，干红辣椒3-5个，花生油2汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙

做法：
大蒜去皮切末，干红辣椒切段。
锅中倒入花生油，小火加热，放入干红辣椒爆香。
加入蒜末，翻炒至金黄色，关火。
加入盐和糖，搅拌均匀即可。

2. 五香粉

自己制作五香粉，可以根据个人口味调整比例，比市售产品更香醇。

材料： 花椒1汤匙，八角2个，桂皮1段，香叶3片，丁香5粒，小茴香1汤匙

做法：
将所有香料放入平底锅中，小火翻炒至香味飘出。
放凉后，用研磨器研磨成粉末即可。

3. 香葱姜蒜末

这是中式烹饪中必不可少的调味料，可以提前制作好，方便使用。

材料： 香葱1把，生姜1块，大蒜1头

做法：
香葱、生姜、大蒜分别洗净。
香葱切末，生姜和大蒜切末或用料理机打碎。
混合均匀，放入密封容器中冷藏保存。

二、西式调料篇

4. 意式香草混合料(Herbes de Provence)

这款混合料是地中海菜肴的灵魂，带来清爽宜人的香气。

材料： 迷迭香1汤匙，百里香1汤匙，罗勒1汤匙，鼠尾草1汤匙，牛至1汤匙，细香葱1汤匙

做法：
将所有香草洗净，晾干。
用剪刀将香草切碎。
混合均匀，放入密封容器中冷藏保存。

5. 法式香草黄油

将黄油与香草混合，香味浓郁，适用于面包、煎鱼、蔬菜等。

材料： 无盐黄油100克，欧芹1汤匙，百里香1茶匙，细香葱1茶匙，盐少许，黑胡椒少许

做法：
将黄油软化。
将欧芹、百里香、细香葱切碎。
将所有材料混合均匀，揉搓至充分融合。
将黄油混合物放入保鲜膜中，卷成圆柱状，冷藏保存。

三、其他调料篇

6. 辣椒油

自己做的辣椒油，辣度可控，更卫生。

材料： 干辣椒适量，花椒适量，食用油适量

做法：
将干辣椒和花椒放入锅中，小火翻炒至香味飘出。
倒入食用油，没过辣椒和花椒，小火慢熬至油变红，关火。
放凉后，过滤出辣椒油即可。

7. 芝麻酱

比市售芝麻酱更香浓，可用于凉菜、蘸酱等。

材料： 芝麻适量

做法：
将芝麻放入平底锅中，小火翻炒至金黄色。
放凉后，用研磨器研磨成粉末。
加入少量水或油，搅拌均匀即可。

8. 辣白菜酱

用于制作辣白菜炒饭、辣白菜汤等。

材料： 辣白菜200克，蒜末1汤匙，姜末1汤匙，辣椒粉1汤匙，白糖1汤匙，鱼露1汤匙

做法：
将辣白菜切碎。
将所有材料混合均匀即可。

9. 柠檬胡椒粉

适用于海鲜、鸡肉、沙拉等。

材料： 黑胡椒粉2汤匙，柠檬皮屑1汤匙，盐1茶匙

做法：
将所有材料混合均匀即可。

10. 咖喱粉

根据个人喜好调整香料比例，做出专属咖喱粉。

材料： 姜黄粉1汤匙，芫荽粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，孜然粉1汤匙，小茴香粉1汤匙，肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/4茶匙

做法：
将所有香料混合均匀即可。

制作自制调料的过程充满乐趣，也是一次提升厨艺的好机会。 尝试以上配方，用你的创意和巧思，为你的菜肴增添更多精彩！ 记住，调料的用量可以根据个人口味进行调整，大胆尝试，才能找到最适合你的味道！

2025-06-18

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