自制挂面凉面调料：10款风味各异的灵魂配方118

炎炎夏日，一碗爽滑冰凉的挂面凉面，是解暑消乏的最佳选择。市面上琳琅满目的凉面调料，口味千篇一律，总觉得少了点什么？不如亲自动手，调制出专属你的独特风味！本文将分享10款不同口味的挂面凉面调料配方，从经典的芝麻酱凉面到创意十足的泰式凉面，总有一款能俘获你的味蕾。

一、经典芝麻酱凉面调料

这是凉面界的常青树，浓香四溢的芝麻酱搭配清爽的黄瓜丝和香菜，简单却令人回味无穷。

材料：
芝麻酱：2汤匙
生抽：1汤匙
陈醋：1汤匙
香油：1茶匙
糖：1茶匙
蒜泥：1茶匙
水：适量（根据芝麻酱浓稠度调整）
黄瓜丝：适量
香菜：适量

做法：
将芝麻酱放入碗中，加少量水调匀，避免结块。
依次加入生抽、陈醋、香油、糖和蒜泥，搅拌均匀。
根据口味调整水的用量，使调料达到理想的浓稠度。
煮好的挂面过凉水，沥干水分。
将调好的凉面酱汁淋在挂面上，撒上黄瓜丝和香菜即可。

二、酸甜可口番茄凉面调料

番茄的酸甜与凉面的清爽完美结合，让你食欲大增。

材料：
番茄：1个（切丁）
生抽：1汤匙
陈醋：1汤匙
糖：1茶匙
香油：1茶匙
辣椒油：适量
葱花：适量

做法：
将番茄丁、生抽、陈醋、糖、香油和辣椒油混合均匀。
煮好的挂面过凉水，沥干水分。
将调好的酱汁淋在挂面上，撒上葱花即可。

三、麻辣过瘾川式凉面调料

嗜辣者必备！香辣刺激的川式凉面，让你瞬间燃烧卡路里。

材料：
辣椒油：2汤匙
花椒油：1汤匙
生抽：1汤匙
陈醋：1茶匙
芝麻酱：1茶匙
蒜末：1茶匙
糖：1/2茶匙
葱花：适量
熟花生碎：适量

做法：
将所有材料混合均匀。
煮好的挂面过凉水，沥干水分。
将调好的酱汁淋在挂面上，撒上葱花和熟花生碎即可。

四至十：更多创意凉面调料（简述）：

4. 香浓咖喱凉面：咖喱粉、椰浆、生抽、糖，浓郁的咖喱香气令人着迷。

5. 清爽芥末凉面：芥末酱、生抽、醋、糖，刺激的芥末味带来不一样的口感。

6. 蒜香浓郁蒜蓉凉面：大量蒜蓉、香油、生抽、醋，蒜香爱好者的天堂。

7. 浓郁酱香豆豉凉面：豆豉、生抽、糖、醋、辣椒油，咸香鲜美，回味悠长。

8. 日式清爽柚子凉面：柚子汁、生抽、味醂、芝麻油，清新爽口，适合夏天。

9. 泰式酸辣凉面：鱼露、青柠汁、糖、辣椒粉、香菜，酸辣开胃，异域风情十足。

10. 韩式辣酱凉面：韩式辣酱、芝麻油、糖、醋，辣中带甜，风味独特。

小贴士：
挂面煮熟后要立即过凉水，这样才能保证凉面的爽滑口感。
调料的用量可以根据个人口味进行调整。
可以根据自己的喜好添加其他配料，例如：鸡蛋丝、肉丝、豆腐丝等。
凉面最好现做现吃，口感最佳。

希望这些配方能帮助你做出美味的挂面凉面，享受夏日清爽时光！ 快来试试吧！

2025-06-23

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