猪杂汤/煲的万能调料配方大全：鲜香浓郁，一学就会！197

猪杂，包括猪肝、猪心、猪肺、猪肠等，是许多人喜爱的食材，其营养丰富，价格亲民。但猪杂本身略带腥味，烹调时调料的运用至关重要，能否做出鲜香浓郁的美味猪杂汤/煲，全凭调料的搭配。今天，我们将分享几种不同风格的猪杂调料配方，让您轻松在家做出媲美饭店水准的美味佳肴。

一、基础款猪杂汤调料配方 (适合清淡口味)

这款配方强调猪杂本身的鲜味，适合喜欢清淡口味的朋友。它更能突出猪杂的营养价值，不会被过重的调料掩盖。
姜：5-10克，拍扁，去腥增香。
蒜：3-5瓣，拍扁，增香提味。
葱：1根，切段，提鲜。
料酒：1汤匙，去腥增香。
盐：适量，根据个人口味调整。
白胡椒粉：少许，提味增香。
鸡精/味精：少许（可选），提鲜。
香菜：适量，点缀提味 (最后撒上)。

使用方法：将猪杂清洗干净，焯水去血沫。锅中加入适量清水，放入姜、蒜、葱，再放入焯水后的猪杂。大火煮沸后转小火慢炖，至猪杂熟透。加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精/味精调味，最后撒上香菜即可。

二、浓郁鲜香型猪杂汤调料配方 (适合重口味爱好者)

这款配方加入了更多香料，汤底更加浓郁鲜香，适合喜欢重口味的朋友。注意用料的比例可根据个人喜好调整。
姜：10克，拍扁。
蒜：8瓣，拍扁。
葱：2根，切段。
干辣椒：2-3个，切段 (根据辣度喜好调整)。
八角：2个。
桂皮：1小块。
香叶：2片。
花椒：10粒。
料酒：2汤匙。
生抽：1汤匙。
老抽：半汤匙 (用于上色)。
盐：适量。
白糖：少许，提鲜。
鸡精/味精：少许 (可选)。
香菜：适量。

使用方法：将猪杂清洗干净，焯水去血沫。锅中加入适量油，爆香姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒。放入焯水后的猪杂，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精/味精，加水没过猪杂，大火煮沸后转小火慢炖，至猪杂熟透，撒上香菜即可。

三、药膳型猪杂汤调料配方 (注重养生)

这款配方加入了一些中药材，具有养生功效，适合注重养生保健的朋友。具体中药材的用量可根据个人体质和喜好调整，如有疑问，请咨询中医师。
猪杂：适量 (建议选择猪肝、猪心等)
党参：5克，补气益血。
黄芪：5克，补气固表。
枸杞：10克，滋补肝肾。
红枣：3-5颗，补血养颜。
生姜：5克，去腥暖胃。
盐：适量。
清水：适量。

使用方法：将猪杂清洗干净，焯水去血沫。将所有材料放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，至猪杂熟烂，即可食用。

小贴士：
猪杂一定要清洗干净，去除血污和异味。建议多次清洗，并可以加些盐和醋浸泡。
焯水是去除猪杂腥味的重要步骤，一定要焯水。
慢炖可以使猪杂更加软烂入味。
根据个人口味调整调料的用量。
不同的猪杂烹饪时间不同，请根据实际情况调整。

希望以上几种猪杂调料配方能帮助您做出美味的猪杂汤/煲！ 记住，烹饪是一门艺术，多尝试，多实践，才能找到最适合自己的口味。

2025-06-24

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