印度风味肉夹馍：香料秘制，惊艳味蕾165

传统的肉夹馍，以其酥脆的面饼和鲜香的肉馅征服了无数食客。而今天，我们将打破常规，将印度香料的浓郁与肉夹馍的经典碰撞，创造出一款令人惊艳的印度风味肉夹馍。这道菜肴融合了东西方美食的精髓，既保留了肉夹馍扎实饱满的口感，又增添了印度香料的独特芬芳，带来全新的味觉体验。

以下我们将详细介绍这款印度风味肉夹馍的制作方法，包括面饼、肉馅和调料的精细配方，以及一些烹饪技巧，助您轻松在家制作出令人赞叹的美食。

一、香酥面饼的制作

好的面饼是肉夹馍成功的关键。与传统肉夹馍略有不同，为了更好地承载浓郁的印度风味肉馅，我们建议使用稍微厚实一些的面饼，并且在制作过程中加入一些黄油，增加其层次感和酥脆度。材料：
* 高筋面粉：300克
* 温水：150-160克 (根据面粉吸水性调整)
* 干酵母：3克
* 白糖：5克
* 食盐：3克
* 黄油：20克

步骤：
1. 将酵母溶于温水中，静置5分钟至起泡。
2. 将面粉、白糖和盐放入容器中，倒入酵母水，揉成光滑的面团。
3. 加入黄油，继续揉至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。
4. 将面团放入温暖处进行发酵，至体积膨胀至两倍大。
5. 将发酵好的面团排气，分割成大小均匀的小剂子。
6. 擀成圆形面饼，厚度约0.5厘米。
7. 平底锅中火加热，放入面饼烙至两面金黄，鼓起即可。

二、印度风味肉馅的制作

这款肉馅的灵魂在于印度香料的巧妙运用。我们精选了多种香料，搭配上酸甜的番茄和洋葱，以及浓郁的咖喱，赋予肉馅独特的风味层次。材料：
* 猪肉或牛肉：500克 (建议选择肥瘦相间的部位)
* 洋葱：1个，切碎
* 番茄：2个，切碎
* 姜末：1汤匙
* 蒜末：1汤匙
* 咖喱粉：2汤匙
* 孜然粉：1汤匙
* 小茴香粉：1茶匙
* 芫荽粉：1茶匙
* 姜黄粉：1/2茶匙
* 辣椒粉：1/2茶匙 (根据个人喜好调整)
* 盐：适量
* 植物油：3汤匙

步骤：
1. 热锅冷油，放入洋葱碎，翻炒至金黄。
2. 加入姜末和蒜末，翻炒出香。
3. 加入咖喱粉、孜然粉、小茴香粉、芫荽粉、姜黄粉和辣椒粉，翻炒均匀，炒出香料的香味。
4. 加入切碎的番茄，翻炒至番茄软烂。
5. 加入肉块，翻炒至变色。
6. 加入适量的水或高汤，焖煮至肉质软烂，汤汁浓稠。
7. 最后调入盐，搅拌均匀即可。