绍兴汤包秘制调料配方大全：鲜香浓郁，汤汁饱满233

绍兴汤包，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而闻名于世。一口咬下去，鲜美的汤汁在口中爆开，令人回味无穷。而这令人惊艳的美味，除了精湛的制作工艺外，更离不开秘制调料的加持。今天，我们将深入探讨绍兴汤包的调料配方，从基础款到进阶版，助您在家轻松复刻这道经典美味。

一、基础款调料配方 (适合新手尝试)

这套配方注重食材本身的鲜味，简单易上手，适合第一次尝试制作绍兴汤包的朋友。* 肉馅部分：
* 猪肉馅 (肥瘦比例3:7) ：250克
* 葱花：15克
* 姜末：5克
* 生抽：10克
* 料酒：5克
* 食盐：3克
* 白胡椒粉：1克
* 香油：5克

* 汤汁部分：
* 猪骨汤：150克 (建议提前熬制，汤底更鲜美)
* 鸡精：1克 (可选，可根据个人口味调整)

制作方法：
将猪肉馅、葱花、姜末放入盆中，依次加入生抽、料酒、食盐、白胡椒粉，顺时针方向搅拌上劲，最后淋入香油拌匀。
将拌好的肉馅分成小份，每份加入适量猪骨汤。
包制汤包，注意收口要紧密，防止汤汁流出。
将包好的汤包放入蒸笼，大火蒸制8-10分钟即可。

二、进阶款调料配方 (追求更浓郁鲜美的口味)

此配方在基础款的基础上，加入了更多香料和调味料，使汤包的滋味更加浓郁丰富。* 肉馅部分：
* 猪肉馅 (肥瘦比例4:6) ：250克
* 葱花：20克
* 姜末：8克
* 生抽：12克
* 老抽：3克
* 料酒：8克
* 食盐：4克
* 白胡椒粉：1.5克
* 香油：7克
* 绍兴酒：5克 (增添酒香，提升鲜味)
* 芝麻油：2克 (增添芝麻香气)

* 汤汁部分：
* 猪骨汤：150克 (建议加入少量鸡汤或虾汤，提鲜)
* 熬制好的鸡油：5克 (增添香味和润滑感)
* 鸡精：1.5克 (可选)
* 少许白糖：提鲜去腥

制作方法：
将猪肉馅、葱花、姜末放入盆中，依次加入生抽、老抽、料酒、食盐、白胡椒粉、绍兴酒、芝麻油，顺时针方向搅拌上劲，最后淋入香油拌匀。
将拌好的肉馅分成小份，每份加入适量猪骨汤。
包制汤包，注意收口要紧密，防止汤汁流出。
将包好的汤包放入蒸笼，大火蒸制8-10分钟即可。

三、汤汁的制作技巧

汤汁是绍兴汤包灵魂所在，好的汤汁才能成就完美的汤包。以下是一些汤汁制作的技巧：
选择优质食材：选择新鲜的猪骨、鸡骨等，熬制的汤底更加鲜美。
慢火熬制：慢火熬制可以更好地释放食材的鲜味，汤汁更加浓郁。
适当调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白糖等调味料。
过滤杂质：熬制好的汤汁需要过滤掉杂质，才能保证汤汁的清澈。

四、小贴士
肉馅的肥瘦比例可以根据个人喜好调整。
包汤包时，注意不要包得太紧，否则会影响汤汁的口感。
蒸制的时间要根据汤包的大小和火候进行调整。
可以根据自己的喜好添加一些其他的香料，例如八角、桂皮等。

希望以上绍兴汤包调料配方能帮助您在家轻松制作出美味的汤包。记住，烹饪是一门艺术，多尝试，多总结，才能做出属于你自己的独特口味！

2025-07-07

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