解锁泰式风味：15款地道泰味调料配方大全27

泰国菜以其浓郁的香气和独特的酸甜苦辣咸五味平衡而闻名于世。这独特的风味，很大程度上取决于其精妙的调料配方。 想要在家轻松复刻泰式餐厅的美味？掌握这些泰式调料配方，你就能成为你家里的泰国菜大师！本文将分享15款地道泰式调料配方，涵盖了从基础调料到特色酱汁，助你轻松驾驭泰式料理。

一、基础泰式调料：

1. 泰式绿咖喱酱 (Green Curry Paste):

材料：青辣椒100g、香菜根50g、柠檬草3根、南姜50g、大蒜3瓣、虾米20g、芫荽籽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量。

做法：将所有材料洗净，切碎或磨成泥状，混合均匀即可。可根据个人口味调整辣椒用量，喜欢辣味更重的可以增加青辣椒的用量。

2. 泰式红咖喱酱 (Red Curry Paste):

材料：红辣椒150g、香菜根50g、柠檬草3根、南姜50g、大蒜3瓣、虾米20g、芫荽籽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量。

做法：与绿咖喱酱做法相同，只是将青辣椒替换成红辣椒，辣度会更强。

3. 泰式黄咖喱酱 (Yellow Curry Paste):

材料：红黄辣椒混合100g、香菜根50g、柠檬草3根、南姜50g、大蒜3瓣、姜黄粉1汤匙、虾米20g、芫荽籽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量。

做法：与绿咖喱酱做法相同，加入姜黄粉赋予其独特的黄色和香气。

二、特色泰式酱汁：

4. 泰式甜辣酱 (Sweet Chili Sauce):

材料：红辣椒50g、蒜头2瓣、糖100g、白醋100ml、鱼露2汤匙。

做法：将辣椒和蒜头切碎，放入锅中，加入糖、白醋和鱼露，小火慢煮至浓稠即可。

5. 泰式酸辣酱 (Spicy Sour Sauce):

材料：青柠汁50ml、鱼露3汤匙、糖2汤匙、辣椒碎1汤匙、水适量。

做法：将所有材料混合均匀即可。可根据个人口味调整青柠汁和辣椒碎的用量。

6. 泰式花生酱 (Peanut Sauce):

材料：花生酱150g、椰浆100ml、鱼露2汤匙、棕榈糖或糖3汤匙、柠檬汁1汤匙、水适量。

做法：将所有材料混合均匀，可根据个人口味调整浓稠度和甜度。

7. 泰式海鲜酱 (Seafood Sauce):

材料：鱼露5汤匙、柠檬汁2汤匙、糖1汤匙、蒜末1汤匙、红辣椒碎1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀即可，适合搭配海鲜料理。

三、其他实用调味料：

8. 南姜 (Galangal): 具有辛辣的香味，是许多泰式菜肴的关键香料。

9. 香茅 (Lemongrass): 独特的柠檬香味，常用于汤品和咖喱。

10. 鱼露 (Fish Sauce): 咸鲜味十足，是泰式料理中不可或缺的调味料。

11. 棕榈糖 (Palm Sugar): 独特的焦糖香味，提供甜味和深度。

12. 青柠 (Lime): 提供酸味和清爽感。

13. 香菜 (Cilantro): 点缀菜肴，增添清爽口感。

14. 芫荽籽 (Coriander Seeds): 具有独特的香气，常用于咖喱和酱汁。

15. 辣椒 (Chili): 根据个人喜好选择不同种类的辣椒，控制辣度。

小贴士：

• 以上配方的用量可以根据个人口味进行调整。

• 购买高质量的食材可以提升菜肴的口感和风味。

• 制作咖喱酱时，可以使用研磨机或搅拌机将材料磨成泥状。

• 保存自制的调料酱时，请放入冰箱冷藏，并尽快食用。

掌握了这些泰式调料配方，你就可以在家轻松制作各种美味的泰式料理了！大胆尝试，发挥你的创意，创造属于你自己的泰式美味吧！

2025-07-17

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