兰州特色西餐调料配方大全：从经典到创新228

兰州，一座融合东西方文化的城市，其独特的饮食文化也体现了这种交融。近年来，兰州西餐发展迅速，许多餐厅都在努力探索属于兰州特色的西餐味道。而调料，则是赋予西餐灵魂的关键。本篇文章将为您奉上10个兰州西餐特色调料配方，涵盖经典与创新，希望能为您的烹饪之旅带来灵感。

一、经典款：兰州牛肉味黑椒汁

兰州牛肉面闻名天下，将牛肉的鲜香融入西餐调料中，无疑是极佳的选择。此配方适合牛排、汉堡肉饼等菜品。

材料：
兰州牛肉汤底 200ml (可自行熬制或购买现成的浓缩汤底)
黑胡椒粒 1汤匙
洋葱碎 1/2个
蒜末 1汤匙
红酒 50ml
黄油 20g
牛肉高汤 100ml
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
淀粉水 少许

做法：
黄油融化后，放入洋葱碎和蒜末爆香。
加入黑胡椒粒炒出香味。
倒入兰州牛肉汤底和红酒，煮沸。
加入牛肉高汤、生抽、老抽和糖，搅拌均匀。
用淀粉水勾芡，至浓稠。
淋在牛排或汉堡肉饼上即可。

二、创新款：西北香料烤鸡调料

将西北特有的香料融入烤鸡的调料中，能够创造出别具一格的风味。

材料：
孜然粉 1汤匙
辣椒粉 1茶匙
小茴香粉 1/2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
姜粉 1/2茶匙
蒜粉 1/2茶匙
迷迭香 1茶匙
百里香 1/2茶匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量

做法：
将所有粉末状香料混合均匀。
将混合好的香料涂抹在鸡肉表面。
淋上橄榄油，腌制至少2小时。
烤箱预热至200度，烤制45-60分钟，或至鸡肉熟透。

三、经典款：法式芥末酱改良版

在经典法式芥末酱的基础上，加入兰州特有的元素，例如青花椒，可以提升层次感。

材料：
法国芥末酱 100g
青花椒粉 1/2茶匙
蜂蜜 1汤匙
白醋 1汤匙
橄榄油 1汤匙

做法：
将所有材料混合均匀即可。

以下列举七种其他兰州西餐特色调料配方，简要介绍其特点和主要材料，具体做法可以参考以上经典款和创新款的制作思路进行调整：

四、辣炒海鲜调料：以辣椒、蒜蓉、姜蓉、料酒、白胡椒粉为主要材料，适合搭配各种海鲜。

五、番茄意面酱改良版：在传统的番茄意面酱中加入少量兰州酿造的醋，增加酸甜风味。

六、香煎鹅肝调料：以红酒、白兰地、黄油、百里香、迷迭香为主要材料，突出鹅肝的醇厚。

七、奶油蘑菇汤改良版：在传统的奶油蘑菇汤中加入少许青椒碎，增加清爽感。

八、意式肉酱改良版：在传统的意式肉酱中加入少量兰州特产的土豆，增加口感。

九、黑椒牛柳调料：以黑胡椒粒、蒜末、洋葱碎、黄油、红酒为主要材料，适合搭配各种牛柳菜品。

十、蒜香烤羊排调料：以蒜末、迷迭香、百里香、橄榄油、盐、黑胡椒粉为主要材料，适合搭配羊排。

希望以上配方能为您的兰州西餐烹饪之旅提供帮助，也欢迎您根据自己的口味进行调整和创新，创造出更多属于兰州特色的西餐美味！

2025-08-07

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