凉面调料油：10款风味各异的家常秘制配方177

凉面，是炎炎夏日里最受欢迎的美食之一。爽滑的面条配上香浓诱人的调料油，让人食欲大增，瞬间暑气全消。凉面的灵魂就在于那碗调料油，它决定了凉面的整体风味。今天，我们将分享10款风味各异的凉面调料油配方，从经典的芝麻酱油到创意十足的香辣油，总有一款能满足你的味蕾！

一、经典芝麻酱油（基础款）

这款配方是凉面调料油的基础款，简单易做，味道醇厚，适合初学者尝试。
* 材料： 芝麻酱2汤匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，糖1茶匙，香油1茶匙，熟芝麻适量。
* 做法： 将芝麻酱用少量凉开水调匀至无颗粒状，然后依次加入生抽、香醋、糖、香油搅拌均匀即可。最后撒上熟芝麻，增色增香。
* 特点： 香浓醇厚，芝麻香味浓郁，是凉面的百搭款。 适合搭配各种口味的凉面，例如经典的黄瓜丝凉面。

二、蒜蓉辣椒油（辣味款）

如果你喜欢辣味，这款蒜蓉辣椒油一定能让你满意。
* 材料： 辣椒油5汤匙，蒜末1汤匙，花椒粉1/2茶匙，熟芝麻适量。
* 做法： 将蒜末放入热油中爆香，然后加入辣椒油，花椒粉搅拌均匀。最后撒上熟芝麻。
* 特点： 香辣过瘾，蒜香浓郁，适合喜欢重口味的朋友。搭配凉皮、凉拌菜也非常合适。

三、香辣花生油（浓郁款）

这款调料油香气扑鼻，花生碎的加入增加了口感层次。
* 材料： 花生油3汤匙，花生碎1汤匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/2茶匙，葱花适量。
* 做法： 将花生油烧热，加入花生碎略微炒香，然后加入辣椒粉、花椒粉翻炒均匀。最后撒上葱花。
* 特点： 花生香气浓郁，口感酥脆，辣味适中。适合搭配各种蔬菜凉面。

四、香葱油（清爽款）

喜欢清爽口感的朋友可以选择这款香葱油。
* 材料： 香油3汤匙，葱花2汤匙，盐适量。
* 做法： 将香油烧热，加入葱花爆香，然后加入盐搅拌均匀。
* 特点： 清爽宜人，葱香四溢，适合搭配素菜凉面。

五、麻酱腐乳油（独特风味款）

这款调料油融合了麻酱和腐乳的独特风味，味道十分惊艳。
* 材料： 麻酱1汤匙，腐乳汁1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙。
* 做法： 将麻酱用少量凉开水调匀，然后加入腐乳汁、生抽、糖、香油搅拌均匀。
* 特点： 咸鲜香醇，风味独特，适合喜欢尝试新口味的朋友。

六、芥末油（刺激款）

这款调料油加入了芥末，带来一丝刺激感。
* 材料： 芥末油2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。
* 做法： 将所有材料混合均匀即可。
* 特点： 口感刺激，回味悠长，适合喜欢芥末口味的朋友。

七、醋溜油（酸爽款）

这款调料油以醋为主要调料，酸爽开胃。
* 材料： 米醋3汤匙，糖1汤匙，香油1茶匙，蒜末1茶匙，香菜碎适量。
* 做法： 将米醋、糖、香油混合均匀，然后加入蒜末、香菜碎。
* 特点： 酸爽开胃，清爽解暑，适合搭配各种蔬菜凉面。

八、香菜小米辣油 (清新辣味款)

喜欢清新辣味的朋友们可以尝试这款。
* 材料： 小米辣切碎1汤匙，香菜切碎1汤匙，辣椒油3汤匙，香油1茶匙，盐适量。
* 做法： 将所有材料混合均匀即可。
* 特点： 清新爽口，辣味适中，适合搭配牛肉或者鸡肉凉面。

九、柠檬香茅油 (东南亚风味款)

这款调料油带你体验东南亚风味。
* 材料： 柠檬汁1汤匙，香茅切碎1汤匙，鱼露1汤匙，糖1茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙。
* 做法： 将所有材料混合均匀即可。
* 特点： 酸甜辣香，风味独特，适合搭配海鲜凉面。

十、孜然芝麻油 (西北风味款)

这款调料油带你感受西北风情。
* 材料： 孜然粉1茶匙，芝麻酱1汤匙，生抽1汤匙，香油2茶匙。
* 做法： 将所有材料混合均匀即可。
* 特点： 香浓醇厚，回味悠长，适合搭配牛肉凉面。

小贴士：

以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味进行调整。例如，可以根据个人喜好调整辣椒的用量，或者加入其他的调味料，例如葱姜蒜、白芝麻等。 调料油最好现做现吃，味道会更加鲜美。

希望这些配方能帮助你做出美味的凉面！祝你胃口大开！

2025-09-09

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