墨尔本风味：10个必备调料及地道食谱250

墨尔本，这座多元文化的城市，其美食也如同其文化一样丰富多彩。从充满异域风情的咖啡馆到高档餐厅，再到街头巷尾的小吃摊，墨尔本的美食体验令人难以忘怀。而这一切的背后，离不开那些独特的调料和配方。今天，我们将深入探索墨尔本的调料世界，为你带来10个必备调料以及与其相关的地道食谱，让你在家也能轻松还原墨尔本的美味。

1. 辣根酱 (Horseradish Sauce): 墨尔本的许多海鲜菜肴都离不开辣根酱的提鲜。其辛辣刺激的口感，与海鲜的鲜美完美融合。你可以购买现成的辣根酱，也可以自己制作。自制辣根酱需要新鲜的辣根，将其磨碎后与醋、奶油和盐混合即可。

食谱推荐：煎三文鱼配辣根酱

材料：三文鱼柳、黄油、盐、胡椒、新鲜莳萝、自制辣根酱

做法：将三文鱼柳煎至两面金黄，加入黄油、盐、胡椒和莳萝调味。淋上自制辣根酱即可享用。

2. 番茄酱 (Tomato Sauce): 虽然看似普通，但墨尔本的番茄酱往往带有独特的风味。一些餐厅会使用自制番茄酱，加入香料和蔬菜，使其口感更浓郁，味道更丰富。

食谱推荐：意式肉酱面

材料：意大利面、牛肉碎、洋葱、大蒜、番茄酱、红酒、香料（罗勒、牛至等）

做法：先炒香洋葱和大蒜，加入牛肉碎翻炒至变色，再加入番茄酱、红酒和香料，小火慢炖至酱汁浓稠，最后拌入煮好的意大利面即可。

3. 伍斯特沙司 (Worcestershire Sauce): 这是一种深色、浓郁、咸味十足的调味酱，在许多墨尔本的肉类菜肴中都会用到，尤其是在制作烤肉和炖菜时，它能起到画龙点睛的作用。

食谱推荐：澳洲牛肉派

材料：牛肉馅、洋葱、胡萝卜、土豆、面粉、高汤、伍斯特沙司、派皮

做法：先炒香洋葱、胡萝卜，再加入牛肉馅翻炒，然后加入高汤、伍斯特沙司和土豆炖煮至牛肉软烂，最后装入派皮中烤制即可。

4. 柠檬汁 (Lemon Juice): 墨尔本的许多菜肴都运用柠檬汁来提鲜解腻，特别是海鲜和沙拉。新鲜柠檬汁的酸爽口感，能更好地衬托菜肴的原味。

食谱推荐：希腊沙拉

材料：番茄、黄瓜、洋葱、橄榄、菲达奶酪、新鲜罗勒、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒

做法：将所有材料混合在一起，淋上橄榄油和柠檬汁，拌匀即可。

5. 塔巴斯科辣椒酱 (Tabasco Sauce): 对于喜欢辛辣口味的人来说，塔巴斯科辣椒酱是必不可少的调料。它可以添加到各种菜肴中，增加辣度和风味。

食谱推荐：墨西哥辣鸡肉卷

材料：鸡肉、玉米饼、生菜、番茄、奶酪、塔巴斯科辣椒酱

做法：将鸡肉煮熟后撕成丝，与生菜、番茄、奶酪和塔巴斯科辣椒酱一起卷入玉米饼中即可。

6. 鱼露 (Fish Sauce): 在一些东南亚菜系中，鱼露是一种重要的调味料，它能为菜肴增添独特的鲜味和咸味。墨尔本多元的餐饮文化也让鱼露得到广泛应用。

食谱推荐：越南河粉

材料：河粉、牛肉片、汤底（牛肉高汤、鱼露、糖、醋等）、香菜、薄荷叶

做法：将牛肉片放入煮沸的汤底中烫熟，然后加入河粉和香菜、薄荷叶即可。

7. 酱油 (Soy Sauce): 酱油是亚洲菜系中不可或缺的调味料，在墨尔本的许多亚洲餐厅中都能看到它的身影。它能为菜肴增添咸味和鲜味。

食谱推荐：日式照烧鸡腿

材料：鸡腿、酱油、味醂、糖、生姜

做法：将鸡腿用酱油、味醂、糖和生姜腌制一段时间，然后煎至两面金黄即可。

8. 咖喱粉 (Curry Powder): 墨尔本的印度菜非常有名，咖喱粉是制作各种印度菜肴的关键调料。不同的咖喱粉混合比例会产生不同的味道。

食谱推荐：印度鸡肉咖喱

材料：鸡肉、洋葱、大蒜、姜、咖喱粉、椰奶、番茄、香料（芫荽粉、孜然粉等）

做法：先炒香洋葱、大蒜、姜，加入鸡肉翻炒，再加入咖喱粉、椰奶、番茄和香料，小火慢炖至鸡肉软烂即可。

9. 孜然粉 (Cumin): 孜然粉是一种常用的香料，在墨尔本的许多中东和墨西哥菜肴中都会用到。它能为菜肴增添独特的香气和味道。

食谱推荐：孜然烤羊肉串

材料：羊肉、孜然粉、辣椒粉、洋葱、盐、胡椒

做法：将羊肉切成小块，与孜然粉、辣椒粉、洋葱、盐、胡椒拌匀，然后烤制即可。

10. 辣椒粉 (Chili Powder): 墨尔本的许多菜肴都使用辣椒粉来增加辣度，不同的辣椒粉会有不同的辣度和风味。

食谱推荐：墨西哥辣椒牛肉

材料：牛肉、洋葱、青椒、红椒、辣椒粉、番茄酱、墨西哥辣椒

做法：先炒香洋葱和青椒、红椒，加入牛肉翻炒，再加入辣椒粉、番茄酱和墨西哥辣椒，小火慢炖至牛肉软烂即可。

希望以上10个墨尔本必备调料及食谱能帮助你更好地了解墨尔本的美食文化，并在家轻松还原墨尔本的美味。 记住，烹饪的乐趣在于不断尝试和创新，所以不妨根据自己的口味调整这些食谱，创造属于你自己的墨尔本风味吧！

2025-09-16

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