中医药膳：10款经典中药炖肉调料配方及功效详解341

中药炖肉，是中华饮食文化中的一颗璀璨明珠，它将药食同源的理念融入烹饪，不仅美味可口，更能滋补养生，调理身体。不同药材搭配不同的肉类，能发挥出意想不到的功效。本文将为您奉上10款经典的中药炖肉调料配方，并详细讲解其功效，助您轻松掌握这门养生技艺。

一、补气养血，益气健脾：当归黄芪炖羊肉

材料：羊肉500克，当归15克，黄芪15克，生姜3片，料酒适量，盐适量。

做法：羊肉洗净切块，焯水去血沫；当归、黄芪洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时，至羊肉软烂即可。此方适合气血不足，体虚乏力，面色苍白者食用。

功效：当归补血活血，黄芪补气升阳，羊肉温补脾胃，三者合用，具有补气养血，益气健脾的功效。

二、滋阴润燥，益肾补肝：枸杞党参炖鸡肉

材料：鸡肉500克，枸杞15克，党参15克，红枣5枚，生姜3片，料酒适量，盐适量。

做法：鸡肉洗净切块，焯水去血沫；枸杞、党参、红枣洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，至鸡肉软烂即可。此方适合阴虚内热，燥咳便秘，肝肾不足者食用。

功效：枸杞滋阴补肾，党参补气益血，鸡肉补益脾胃，红枣补血安神，合用具有滋阴润燥，益肾补肝的功效。

三、健脾益胃，消食化积：山药莲藕炖排骨

材料：排骨500克，山药150克，莲藕150克，陈皮5克，生姜3片，料酒适量，盐适量。

做法：排骨洗净切块，焯水去血沫；山药、莲藕去皮洗净切块；陈皮洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，至排骨软烂即可。此方适合脾胃虚弱，消化不良，食欲不振者食用。

功效：山药健脾益胃，莲藕清热生津，陈皮理气健脾，排骨补益脾胃，合用具有健脾益胃，消食化积的功效。

四、益气补血，美容养颜：阿胶红枣炖猪蹄

材料：猪蹄2个，阿胶15克，红枣10枚，冰糖适量，生姜3片。

做法：猪蹄洗净斩块，焯水去血沫；阿胶砸碎；红枣洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时，至猪蹄软烂即可。此方适合气血不足，面色萎黄，皮肤干燥者食用。

功效：阿胶补血止血，红枣补血养颜，猪蹄富含胶原蛋白，合用具有益气补血，美容养颜的功效。

五、祛风除湿，活血止痛：杜仲川芎炖牛肉

材料：牛肉500克，杜仲15克，川芎10克，生姜3片，料酒适量，盐适量。

做法：牛肉洗净切块，焯水去血沫；杜仲、川芎洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时，至牛肉软烂即可。此方适合风湿痹痛，腰膝酸软者食用。

功效：杜仲补肝肾，强筋骨，川芎活血化瘀，牛肉补益脾胃，合用具有祛风除湿，活血止痛的功效。

六、补肾壮阳，强筋健骨：鹿茸枸杞炖羊肉 (此方需谨慎使用，建议咨询医生)

材料：羊肉500克，鹿茸片5克，枸杞15克，生姜3片，料酒适量，盐适量。

做法：羊肉洗净切块，焯水去血沫；鹿茸片、枸杞洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时，至羊肉软烂即可。此方适合肾阳不足，阳痿早泄，腰膝酸软者食用，但需谨慎使用，建议咨询医生。

功效：鹿茸大补元阳，枸杞滋阴补肾，羊肉温补脾胃，合用具有补肾壮阳，强筋健骨的功效。

七、益肺润燥，止咳化痰：百合川贝炖猪肺

材料：猪肺500克，百合30克，川贝母10克，银耳10克，生姜3片。

做法：猪肺洗净切块，焯水去血沫，清洗干净；百合、川贝母、银耳洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时，至猪肺软烂即可。此方适合肺燥咳嗽，干咳少痰者食用。

功效：百合润肺止咳，川贝母化痰止咳，银耳润肺益气，猪肺具有润肺功效，合用具有益肺润燥，止咳化痰的功效。

八、养心安神，宁心静气：莲子桂圆炖猪心

材料：猪心1个，莲子30克，桂圆肉20克，大枣5枚，生姜3片。

做法：猪心洗净切块，焯水去血沫；莲子、桂圆肉、大枣洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，至猪心软烂即可。此方适合心烦失眠，心悸健忘者食用。

功效：莲子养心安神，桂圆补心益脾，大枣补血安神，猪心具有补心功效，合用具有养心安神，宁心静气的功效。

九、清热解毒，消肿止痛：金银花菊花炖鲫鱼

材料：鲫鱼1条，金银花15克，菊花10克，生姜3片。

做法：鲫鱼洗净，去鳞去内脏；金银花、菊花洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖30-45分钟，至鱼熟即可。此方适合感冒发热，咽喉肿痛者食用。

功效：金银花清热解毒，菊花清肝明目，鲫鱼营养丰富，合用具有清热解毒，消肿止痛的功效。

十、健脑益智，提高记忆力：核桃山楂炖猪脑 (此方需谨慎使用，建议咨询医生)

材料：猪脑1个，核桃仁30克，山楂15克，生姜3片。

做法：猪脑洗净，去除血膜；核桃仁、山楂洗净；将所有材料放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，至猪脑软烂即可。此方适合记忆力下降，头晕目眩者食用，但需谨慎使用，建议咨询医生。

功效：核桃仁补肾益智，山楂消食化积，猪脑富含卵磷脂，合用具有健脑益智，提高记忆力的功效。

温馨提示：

1. 以上药材用量仅供参考，具体用量需根据个人体质及病情调整，如有不适，请立即停止服用。

2. 部分药材存在禁忌症，请在服用前咨询中医师或药剂师，避免不良反应。

3. 选择新鲜优质的药材和肉类，才能保证炖肉的口感和功效。

4. 炖肉时，火候要掌握好，小火慢炖才能使药材和肉类的营养充分溶解，味道更佳。

希望以上配方能帮助您更好地掌握中药炖肉的技巧，享受美味的同时，也收获健康！

2025-09-24

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