川味香肠秘制调料配方,让你轻松制作香飘十里的川味香肠31
四川香肠以其独特的麻辣鲜香风味而闻名遐迩,而它的灵魂所在便是那秘制的调料配方。今天,我们将为您揭晓川味香肠调料的独家配方,让你在家也能轻松制作出令人垂涎三尺的美味香肠。
原料:* 五香粉:30g
* 花椒粉:15g
* 白糖:20g
* 生抽:50ml
* 老抽:15ml
* 盐:25g
* 冰糖:20g
* 辣椒粉:10g(可根据个人口味调整)
* 豆蔻粉:5g
* 八角粉:5g
* 桂皮粉:5g
* 丁香粉:5g
制作步骤:1. 将所有调料放入一个干净的碗中,搅拌均匀。
2. 将调料倒入绞碎的猪肉中,充分搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉装入干净的肠衣中,扎紧肠口。
4. 将香肠悬挂在阴凉通风处风干2-3天。
提示:* 肠衣的选择:可以使用猪肠衣或人工肠衣。
* 灌肠方法:可以使用灌肠器或手动灌肠。
* 风干时间:风干时间根据天气条件而定,一般2-3天即可。
秘诀:1. 选用优质猪肉:猪肉的肥瘦比例应为7:3,肥肉部分可以增加香肠的香嫩度。
2. 腌制时间:腌制时间不宜过短,否则调料无法充分渗透到猪肉中。
3. 风干温度:风干温度不宜过高,否则香肠容易变干变硬,建议控制在15-20度之间。
按照此配方制作出来的川味香肠,不仅味道正宗,而且香气扑鼻。无论是在日常下饭还是逢年过节,它都是一道不可多得的美味佳肴。
拓展阅读:* 川味香肠的多种食用方法
* 保存川味香肠的最佳方法
* 制作川味香肠的常见问题解答
2024-11-09
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