重庆小面正宗调料配方：在家还原重庆街头小吃的绝妙滋味341

重庆小面，以其麻辣鲜香的独特风味而闻名遐迩。而调料是决定小面灵魂的关键。本配方将为你揭秘正宗重庆小面调料的秘诀，让你在家也能轻松做出正宗美味的小面。

一、调料原料

辣椒油：

小米辣 200 克
菜籽油 1000 毫升

花椒油：

花椒 100 克
菜籽油 500 毫升

蒜蓉油：

大蒜 100 克
菜籽油 200 毫升

姜蓉油：

生姜 100 克
菜籽油 200 毫升

其他调料：

红油豆瓣酱 50 克
豆瓣酱 50 克
生抽 100 毫升
老抽 50 毫升
白糖 50 克
味精 5 克
鸡精 5 克

二、制作步骤

1. 制作辣椒油

将小米辣洗净切碎。热锅倒入菜籽油，油热后放入小米辣，小火慢炸至辣椒变色出香。关火，将辣椒油滤出备用。

2. 制作花椒油

将花椒洗净晾干。热锅倒入菜籽油，油热后放入花椒，小火慢炸至花椒变香变酥。关火，将花椒油滤出备用。

3. 制作蒜蓉油

将大蒜剥皮切成蒜蓉。热锅倒入菜籽油，油热后放入蒜蓉，小火慢炸至蒜蓉变黄变香。关火，将蒜蓉油滤出备用。

4. 制作姜蓉油

将生姜去皮切成姜蓉。热锅倒入菜籽油，油热后放入姜蓉，小火慢炸至姜蓉变黄变香。关火，将姜蓉油滤出备用。

5. 制作调味汁

将红油豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、味精、鸡精放入碗中，搅拌均匀。加入适量凉白开稀释，调成稀稠适中的调味汁。

6. 组装调料

取一碗，放入适量的辣椒油、花椒油、蒜蓉油、姜蓉油和调味汁。根据个人口味调整各调料的比例，搅拌均匀即可。

三、使用指南

使用时，将自制的重庆小面调料倒入煮好的面条中，搅拌均匀即可。可根据个人口味加入葱花、香菜、炸黄豆、花生米等配料，更添滋味。

提示：
辣椒油的辣度可根据个人口味增减。
花椒油的麻度也可根据个人口味增减。
调味汁的稀稠度可根据个人喜好调整。
调料可一次性制作大量，放置于冰箱冷藏保存，随吃随取。

结语

掌握了正宗重庆小面调料的配方，你就可以在家轻松做出这一道经典川渝美食。麻辣鲜香、令人欲罢不能的重庆小面，现在触手可及。赶快尝试制作吧，让你的味蕾体验一次来自山城的美味之旅。

2024-11-09

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