陕西凉皮调味料配方秘籍，还原正宗酸辣鲜香！387

陕西凉皮作为陕西特色小吃之一，其独特的调味料是其中的灵魂所在。今天，我们就来揭晓正宗陕西凉皮调味料的配方秘笈，让你在家也能轻松做出媲美街头的美味。

主料：* 蒜：10瓣
* 葱：半根
* 姜：拇指大小一块
* 紫甘蓝：一小块
* 香菜：适量
* 花椒：适量
* 八角：1个
* 桂皮：一小块
* 麻油：适量
* 辣椒油：适量
* 生抽：3勺
* 米醋：2勺
* 花生酱：1勺
* 芝麻酱：1勺
* 糖：少许
* 味精：少许

制作步骤：1. 制作料汁基底：
- 将蒜、葱、姜切碎。
- 紫甘蓝切丝，放入碗中。
- 加入花椒、八角、桂皮。
- 倒入开水，浸泡10分钟。
2. 制作辣油：
- 将辣椒油放入锅中，小火加热。
- 辣椒油沸腾后，关火。
3. 制作调味料：
- 将料汁基底过滤，去除花椒、八角、桂皮。
- 加入香菜、花生酱、芝麻酱、糖和味精。
- 搅拌均匀，形成调味料。
4. 组装凉皮：
- 将凉皮铺在盘子上。
- 淋上调味料。
- 浇上辣油，撒上葱花。

小贴士：* 浸泡料汁基底时，水温不宜过高，否则会破坏香料的香气。
* 辣椒油的辣度可根据个人口味调整。
* 花生酱和芝麻酱的比例可按自己的喜好调整，以达到理想的口感。
* 紫甘蓝除了增加颜色外，还具有开胃消食的作用。
* 凉皮调味料可提前制作，冷藏保存，需要时再使用。

结语掌握了这个正宗陕西凉皮调味料配方，你将能够在家轻松制作出酸辣鲜香的凉皮。无论是炎炎夏日还是清凉秋日，一碗爽口的凉皮都能为你带来味蕾上的享受，让你爱不释口。

2024-11-09

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