北京小学食堂调料配方锦集：打造健康美味佳肴60

北京小学食堂是保障学生健康饮食的重要一环，其中调料配方更是至关重要。本篇文章精心汇集了北京小学食堂常用的调料配方，为广大从业者提供参考，助力打造营养健康、美味可口的学生餐。

一、酱料配方1. 番茄酱（100斤）
* 番茄 100斤
* 白糖 10斤
* 盐 2斤
* 洋葱 10斤
* 大蒜 2斤
* 食用油 5斤
2. 甜面酱（50斤）
* 面粉 25斤
* 白糖 10斤
* 食用油 5斤
* 水 15斤
* 豆瓣酱 5斤
3. 酱油（50斤）
* 大豆 25斤
* 水 50斤
* 盐 10斤

二、调味料配方1. 醋（50斤）
* 米醋 25斤
* 白醋 25斤
* 冰糖 5斤
2. 香油（5斤）
* 芝麻 5斤
* 食用油 1斤
3. 十三香（5斤）
* 花椒 1斤
* 小茴香 1斤
* 白芷 1斤
* 肉桂 1斤
* 丁香 0.5斤
* 砂仁 0.5斤
* 山奈 0.5斤
* 草果 0.5斤
* 白蔻 0.5斤
* 荜拨 0.5斤
* 孜然 0.5斤
* 陈皮 0.5斤

三、复合调料配方1. 炒菜八宝油（5斤）
* 葱 1斤
* 姜 1斤
* 蒜 1斤
* 干辣椒 500克
* 花椒 250克
* 八角 250克
* 桂皮 250克
* 食用油 5斤
2. 素油炸酱（10斤）
* 黄豆芽 2斤
* 胡萝卜 2斤
* 土豆 2斤
* 豆腐干 2斤
* 甜面酱 2斤
* 食用油 2斤

以上调料配方严格按照北京小学食堂的实际需求和营养标准制定，不仅能保证菜肴的美味可口，更能满足学生成长发育的营养需求。

在实际使用中，可根据菜肴的具体情况灵活调整用量。同时，建议使用新鲜、优质的原材料，并注意调料的储存和使用卫生。通过科学合理地搭配调料，能够最大程度地激发食材的鲜香，为学生提供色香味俱全的健康美食。

2024-11-26

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