凉粉调料的奥秘：浑源凉粉的极品配方134

凉粉，一种倍受追捧的夏季消暑美食，在山西浑源有着悠久的历史。浑源凉粉以其独特的口感和爽滑劲道而闻名，而它的灵魂精髓则在于它那令人赞不绝口的调料。本文将揭秘浑源凉粉调料的配方，带领您踏上一场味蕾的盛宴。

原料：
芝麻酱：150克
香油：50克
醋：60克
酱油：30克
花椒粉：10克
十三香：5克
盐：适量
蒜蓉：10克（可选）
香菜末：少许（可选）

制作步骤：
将芝麻酱放入一个大碗中，加入香油搅拌均匀，使其顺滑无颗粒。
分批加入醋，一边搅拌一边加入，避免芝麻酱结块。
加入酱油、花椒粉、十三香和盐，调味至咸鲜适口。
如有需要，加入蒜蓉和香菜末，增加风味。
根据个人喜好，可适当调整调料比例。

调料制作要点：
芝麻酱的选择非常重要，上等芝麻酱质地细腻，口感顺滑。
香油可提升调料的香味，建议使用纯正的香油。
醋的酸度会影响调料的口感，根据个人喜好调整添加量。
花椒粉和十三香是调味的关键，不可省略，它们能赋予调料特有的香气和麻味。
盐的用量应适量，过多会破坏调料的平衡。
蒜蓉和香菜末可增加调料的层次感，根据个人喜好添加。

食用方法：

将调好的酱汁浇在凉粉上，搅拌均匀即可食用。也可搭配黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等配菜，增添口感和风味。

结语：

浑源凉粉调料的制作是一门独特的技艺，掌握了它的配方，您就能在家中轻松制作出令人垂涎的凉粉盛宴。这份古老而美味的传承，必将在您手中延续下去，为家人和朋友带来舌尖上的享受。

2024-11-09

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