凉粉调料的奥秘:浑源凉粉的极品配方130


凉粉,一种倍受追捧的夏季消暑美食,在山西浑源有着悠久的历史。浑源凉粉以其独特的口感和爽滑劲道而闻名,而它的灵魂精髓则在于它那令人赞不绝口的调料。本文将揭秘浑源凉粉调料的配方,带领您踏上一场味蕾的盛宴。

原料:
芝麻酱:150克
香油:50克
醋:60克
酱油:30克
花椒粉:10克
十三香:5克
盐:适量
蒜蓉:10克(可选)
香菜末:少许(可选)

制作步骤:
将芝麻酱放入一个大碗中,加入香油搅拌均匀,使其顺滑无颗粒。
分批加入醋,一边搅拌一边加入,避免芝麻酱结块。
加入酱油、花椒粉、十三香和盐,调味至咸鲜适口。
如有需要,加入蒜蓉和香菜末,增加风味。
根据个人喜好,可适当调整调料比例。

调料制作要点:
芝麻酱的选择非常重要,上等芝麻酱质地细腻,口感顺滑。
香油可提升调料的香味,建议使用纯正的香油。
醋的酸度会影响调料的口感,根据个人喜好调整添加量。
花椒粉和十三香是调味的关键,不可省略,它们能赋予调料特有的香气和麻味。
盐的用量应适量,过多会破坏调料的平衡。
蒜蓉和香菜末可增加调料的层次感,根据个人喜好添加。

食用方法:

将调好的酱汁浇在凉粉上,搅拌均匀即可食用。也可搭配黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等配菜,增添口感和风味。

结语:

浑源凉粉调料的制作是一门独特的技艺,掌握了它的配方,您就能在家中轻松制作出令人垂涎的凉粉盛宴。这份古老而美味的传承,必将在您手中延续下去,为家人和朋友带来舌尖上的享受。

2024-11-09


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