安阳炸串调料配方：还原正宗街边美味318

安阳炸串，以其香酥可口、麻辣鲜香而闻名于世。其中的调料更是重中之重，掌握了调料配方，就能在家轻松还原街边美味。

一、调料配方1. 辣椒油：
* 干辣椒 300g
* 菜籽油 250g
* 盐适量
2. 孜然粉：
* 孜然籽 50g
3. 花椒粉：
* 花椒 30g
4. 盐
* 食用盐 10g
二、制作过程
1. 制作辣椒油：
* 将干辣椒洗净，沥干水分
* 用刀切成小段或小圈
* 在锅中倒入菜籽油，加热至六成热
* 下入辣椒段，小火慢炸至干香酥脆
* 捞出辣椒段，用纱布沥干油分
* 将辣椒段放入料理机中，加入适量盐，打成碎末备用
2. 制作孜然粉：
* 用锅将孜然籽炒香
* 放入料理机中打成粉末备用
3. 制作花椒粉：
* 用锅将花椒炒香
* 放入料理机中打成粉末备用
4. 调制底料：
* 在碗中加入辣椒油碎末、孜然粉、花椒粉、盐
* 搅拌均匀，即可得到安阳炸串调料的底料
三、使用说明
* 根据个人口味调整辣度，可增加或减少辣椒油的用量
* 将准备好的炸串材料裹上底料，即可油炸
* 油炸至外酥里嫩，即可享用美味
四、注意事项
* 制作辣椒油时，注意火候，避免炸糊
* 存放调料时，应密封保存，避免受潮变质
* 自制调料的保质期较短，建议尽快食用完毕