自制火锅串串调料配方大全，做出让你欲罢不能的美味158

火锅串串作为一种美味又实惠的美食，深受广大食客的喜爱。其关键在于调料的制作，好的调料能让串串的味道更加浓郁鲜美。今天就带大家来学习一份自制火锅串串调料的配方，让你在家也能做出媲美街头的美味。

底料配方（大锅）：
郫县豆瓣酱 500g
黄豆酱 200g
甜面酱 200g
花椒粉 50g
辣椒粉 30g
孜然粉 10g
香叶 10片
桂皮 5片
草果 3个
丁香 5朵
八角 2个
干辣椒 10个
姜片 20片
蒜瓣 20瓣
白酒 50ml
植物油 100ml

步骤：1. 热锅倒油，爆香姜蒜片和干辣椒。
2. 加入郫县豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，炒出红油。
3. 加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和香料，翻炒均匀。
4. 加入白酒，继续翻炒至酒精挥发。
5. 加入适量清水，大火煮沸。
6. 调小火，慢炖1小时以上，使其入味。

蘸料配方（小碗）：
蒜泥 10g
芝麻酱 50g
香菜末 10g
香醋 15ml
生抽 15ml
香油 5ml
花椒油 5ml（可选）

步骤：1. 将蒜泥放入小碗中。
2. 加入芝麻酱，充分搅拌均匀。
3. 加入香菜末、香醋、生抽、香油和花椒油（可选），调味即可。

小贴士：* 底料可以提前制作好，存放于冰箱中，需要时取用。
* 蘸料根据个人口味调节，可添加花生碎、辣椒油等。
* 串串食材的选择非常广泛，常见的有毛肚、鸭血、豆腐、香肠、蔬菜等。
* 火锅串串可搭配啤酒、饮料等饮品，丰富口感。
自制火锅串串调料的关键在于底料的制作，香料的搭配和火候的控制缺一不可。掌握了这个配方，相信大家都能做出美味的火锅串串，在家享受极致的味蕾盛宴。

2024-11-30

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