家传秘制调料配方，婆婆的味道传承71

家有一老如有一宝，这句话在婆婆的厨房里体现的淋漓尽致。作为过来人，婆婆们掌握的调料秘诀，往往能为菜品增色不少。今天，我们就来揭秘婆婆们的私房调料配方，让你的厨艺更上一层楼。

【酱料篇】

万能酱油汁：
酱油：500ml
水：250ml
白糖：100g
鸡精：5g
味精：2g
蒜蓉：10g

红烧酱汁：
酱油：300ml
老抽：100ml
料酒：100ml
冰糖：50g
八角：2个
桂皮：1片

卤水汁：
草果：3个
桂皮：2片
八角：6个
香叶：5片
花椒：5g
盐：100g

【干料篇】

五香粉：
大料：100g
草果：50g
桂皮：50g
八角：50g
香叶：50g

十三香：
花椒：100g
大料：100g
小茴香：50g
草果：50g
桂皮：50g
八角：50g
香叶：50g

【其他篇】

蒜蓉酱：
蒜：500g
盐：5g
香油：20ml

辣椒酱：
小米椒：1kg
蒜：200g
盐：50g
白糖：20g
老抽：100ml

【制作方法】

酱料：将所有材料放入锅中，小火熬煮至浓稠即可。

干料：将所有材料炒香，研磨成粉末即可。

其他：将蒜拍碎或切碎，加入香油或盐腌制即可。

【使用建议】

这些调料配方可广泛用于烹饪中，以下是一些建议：
万能酱油汁：可用于凉拌、蘸料、炒菜等。
红烧酱汁：适用于红烧肉、蹄膀等肉类菜肴。
卤水汁：可用于卤制肉类、豆干等。
五香粉：可用于烧烤、炖煮等。
十三香：可用于烧烤、面食等。
蒜蓉酱：可用于凉拌、蘸料、炒菜等。
辣椒酱：可用于拌面、炒菜、蘸料等。

这些调料配方是婆婆们的智慧结晶，经过多年的实践和改进，成为了家庭餐桌上的必备品。掌握这些配方，你也能做出媲美婆婆的私房菜，让你的厨艺更上一层楼。

2024-11-30

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