钦州广西 扣肉 调料配方大全，极致美味不可错过！365

扣肉，又名扣三层，是广西钦州极具特色的经典名菜，备受当地人和游客的喜爱。想要做出正宗的钦州扣肉，调料配方至关重要。本文将为您奉上钦州广西扣肉调料配方大全，助您轻松做出美味可口的扣肉。

一、主料：三层肉* 精选五花三层肉 1 块（约 1 斤）

二、调味料：

1. 腌制料：

* 酱油 3 汤匙
* 白砂糖 2 汤匙
* 盐 1 茶匙
* 五香粉 1/2 茶匙
* 花椒粉 1/4 茶匙
* 八角粉 1/4 茶匙
* 桂皮粉 1/4 茶匙
* 葱姜蒜末 （葱 1 段，姜 1 小块，蒜 3 瓣）

2. 上色料：

* 老抽 2 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 生抽 1 汤匙
* 料酒 1 汤匙

3. 调味汁：

* 生抽 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 白砂糖 1 汤匙
* 醋 1 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 清水 1/2 杯

三、烹饪步骤：

1. 腌制三层肉：

* 将三层肉切成 2 厘米宽的长条。
* 将腌制料中的所有材料放入碗中，搅拌均匀。
* 将三层肉条放入腌料中，充分拌匀，腌制 2 小时以上（最好过夜）。

2. 焯水去腥：

* 腌制好的三层肉条冷水下锅，焯水 2-3 分钟，捞出沥干。

3. 上色煎制：

* 锅中倒入适量油，放入三层肉条煎至两面金黄。
* 加入上色料中的所有材料，翻炒均匀。

4. 加入调味汁：

* 将调味汁中的所有材料倒入锅中，盖上锅盖，中火煮 20 分钟，或直至肉质软烂。

5. 扣盘装盘：

* 将煮好的扣肉连同酱汁一同倒入盘中。
* 扣一个盘子在上面，用力压实，倒扣取出，即可上桌享用。

四、小贴士：* 腌制的时间越长，扣肉越入味。
* 焯水可以去除三层肉的腥味。
* 煎制时不要煮太久，否则肉质会变硬。
* 调味汁的量可根据个人口味调整。

五、结语钦州广西扣肉调料配方大全至此分享完毕。按照文中步骤和用料，您就能做出正宗的钦州扣肉，享受这道美味佳肴带来的舌尖盛宴。欢迎收藏、转发，与家人朋友一同品味这道广西特色名菜的极致美味！

2024-11-30

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