臊子肉：香浓美味的传统陕西小吃323

臊子肉，作为陕西传统面食的灵魂，以其浓厚的滋味和独特的口感备受喜爱。制作一份正宗的臊子肉，需要精心挑选食材和调配调料。以下是一份详细易懂的臊子肉做法，让你在家也能轻松做出香喷喷的臊子肉。

一、食材准备* 猪肉：500克（建议选择五花肉或前腿肉）
* 洋葱：1个
* 大葱：1根
* 姜：1块
* 蒜：5瓣
* 香菜：适量
* 花椒粉：1勺
* 孜然粉：1勺
* 胡椒粉：半勺
* 生抽：3勺
* 老抽：1勺
* 黄豆酱：2勺
* 料酒：2勺
* 盐：适量

二、制作步骤1. 切肉碎：将猪肉切成小块，再剁成肉碎。
2. 准备葱姜蒜：将洋葱切成小丁，大葱切成葱白和葱绿，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
3. 炒肉：锅中热油，下入肉碎翻炒至变色。
4. 加入葱姜蒜：放入葱白、姜末和蒜末翻炒，炒出香味。
5. 调味：加入花椒粉、孜然粉、胡椒粉、生抽、老抽、黄豆酱、料酒和盐，翻炒均匀。
6. 添水炖煮：加入适量清水，没过肉碎即可，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟，使肉碎入味。
7. 加入洋葱：将洋葱丁放入，翻炒至变软。
8. 调色：加入少许老抽调色，使臊子肉色泽更诱人。
9. 收汁：将火调大，翻炒收汁，使臊子肉变得浓稠。
10. 撒葱花：关火后撒入葱绿和香菜，拌匀。

三、小贴士* 选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的臊子肉更香浓。
* 加入少许花椒粉可以增加臊子肉的麻香味。
* 炖煮的时间可根据肉碎的软硬程度调整。
* 加入洋葱可以让臊子肉的口感更丰富，也可以用胡萝卜、木耳等蔬菜替代。
* 老抽可以增加臊子肉的颜色和风味，但不宜过多，以免太咸。
* 臊子肉可以提前制作，冷藏保存后食用前再加热。

四、结语一份美味的臊子肉，不仅是陕西面食的点睛之笔，也是许多家庭餐桌上不可或缺的菜肴。按照以上配方和步骤，你也能轻松做出香浓可口的臊子肉，为你的日常餐桌增添一份陕西传统风味。

2024-11-09

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