汉中面皮调料秘传配方60

汉中面皮，作为陕西汉中一道久负盛名的特色小吃，除了面皮本身的劲道爽滑之外，调料更是灵魂所在。下面就为大家献上汉中面皮调料的秘传配方，让你在家也能做出正宗的美味面皮。## 芝麻酱酱料
材料：
* 芝麻酱 100g
* 盐适量
* 味精适量
* 花椒粉适量
* 蒜泥 10g
* 醋 10ml
* 酱油 20ml
制作步骤：
1. 将芝麻酱放入容器中，加入适量的盐和味精搅拌均匀。
2. 加入花椒粉，搅拌至芝麻酱完全融化。
3. 加入蒜泥，搅拌均匀。
4. 加入醋和酱油，搅拌均匀即可。
## 辣椒油
材料：
* 菜籽油 200ml
* 花椒 10g
* 辣椒面 50g
制作步骤：
1. 将菜籽油倒入锅中加热至冒烟。
2. 加入花椒，翻炒出香味。
3. 加入辣椒面，翻炒均匀。
4. 关火，晾凉后即可。
## 其他调料
除了芝麻酱酱料和辣椒油之外，还可以根据个人口味添加其他调料，例如：
* 香葱
* 香菜
* 芥末
* 生抽
* 老醋
## 制作方法
1. 将面皮切成宽约2厘米的条状。
2. 淋上芝麻酱酱料，均匀搅拌。
3. 加入辣椒油，根据个人口味调整辣度。
4. 加入其他调料，搅拌均匀。
5. 根据个人喜好，可以添加黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等配菜。
## 品尝指南
正宗的汉中面皮，面皮劲道爽滑，酱料香醇浓厚，辣而不燥。食用时，可以蘸取辣椒油，增加辣味。
## 注意事项
1. 制作辣椒油时，注意不要将油温加热过高，以免辣椒面糊化。
2. 搅拌酱料时，一定要均匀，以免产生沉淀。
3. 面皮切条后不要过早淋上酱料，以免面皮变软。
4. 根据个人口味，调整酱料和辣椒油的用量。