最正宗川味酸辣粉调料终极配方315

酸辣粉，一款令人欲罢不能的四川街头小吃，以其酸爽开胃、麻辣鲜香的独特滋味闻名于世。一碗正宗的酸辣粉，调料是灵魂所在，掌握了正宗的调料配方，方能还原那令人回味无穷的酸辣滋味。

原料：* 红辣椒粉：150克
* 花椒粉：50克
* 白芝麻：50克
* 花生米：100克
* 香菜：100克
* 葱白：100克
* 姜末：50克
* 蒜末：50克
* 豆豉：50克
* 生抽：100毫升
* 陈醋：100毫升
* 蚝油：50毫升
* 白糖：50克
* 盐：适量

制作步骤：1. 干料准备：
- 将红辣椒粉、花椒粉、白芝麻、花生米放入料理机中研磨成细粉。
2. 湿料准备：
- 将香菜、葱白、姜末、蒜末、豆豉分别切碎备用。
3. 调制酱料：
- 在一个大碗中，将研磨好的干料和切碎的湿料混合。
- 加入生抽、陈醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 煮热调料：
- 将调制好的酱料倒入锅中，煮沸后转小火煮约10分钟，使其香味充分释放。
5. 冷却保存：
- 煮好的调料待冷却后，装入密封容器中冷藏保存。

使用指南：* 根据个人口味，加入适量调料到酸辣粉汤底中。
* 建议比例：200毫升酸辣粉汤底加入2-3汤匙调料。
* 可根据需要增加或减少调料用量，以满足不同口味偏好。

小贴士：* 选择上等的红辣椒粉，辣椒色泽鲜艳，辣味浓郁。
* 花椒粉的量可根据个人喜好调整，喜欢的麻辣些可适当增加用量。
* 花生米和芝麻除了增添香气外，还能增加口感丰富性。
* 煮沸调料时，注意不要煮的时间过长，以免香气挥发。
* 调料可冷藏保存约一周，使用前加热即可。

掌握了这份最正宗的酸辣粉调料配方，让你在家也能轻松制作出令人回味无穷的酸辣粉。酸爽开胃、麻辣鲜香，每一口都让你欲罢不能！

2024-11-10

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