家庭秘制的排骨调料配方，让排骨鲜香入味148

排骨是很多人喜爱的食材之一，肥而不腻，肉质鲜美。但是，想要做出美味的排骨，除了优质的排骨外，调料也是重中之重。今天，我们就来分享一下家庭秘制的排骨调料配方，让你在家也能做出媲美饭店的大厨水平。

排骨调料配方主料：
* 排骨 1000g
调料：
* 生抽 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 料酒 2汤匙
* 蚝油 2汤匙
* 白糖 1汤匙
* 姜 3片
* 蒜 5瓣
* 八角 2颗
* 桂皮 1小块
* 香叶 3片
* 花椒 10颗 (可选)
* 小茴香 1小撮 (可选)

制作步骤1. 排骨洗净，沥干水分。
2. 在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油和白糖，搅拌均匀。
3. 将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和小茴香放入碗中，继续搅拌。
4. 将排骨放入调料中，用手抓拌均匀，确保每块排骨都裹上调料。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 2 小时，最好过夜。

烹饪方法清蒸：
1. 将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸制 20-25 分钟，或直至排骨熟透。
2. 出锅后，撒上葱花和香菜，即可享用。
红烧：
1. 在锅中加入少许油，烧热。
2. 将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至两面变色。
3. 加入适量水，沒過排骨。
4. 大火煮沸，转小火炖煮 30-45 分钟，或直至排骨软烂。
5. 出锅前，调入盐和胡椒粉调味。

调料小贴士* 腌制时间越长，排骨入味越深。
* 如果你喜欢甜味浓郁的排骨，可以适当增加白糖的用量。
* 如果不喜欢花椒的味道，可以省略。
* 小茴香可以增加排骨的香气，但用量不要过多，否则会抢味。

结语学会了这款家庭秘制的排骨调料配方，你就能在家做出媲美饭店的大厨水平的排骨。无论你是清蒸还是红烧，都能轻松搞定。相信这份详细的指南能为你的烹饪之旅添砖加瓦，让你每次做排骨都能大获成功。

2024-11-10

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