福建牛大排调料秘方：齿颊留香，回味无穷22

福建牛大排，以其浓郁的香气、鲜嫩的口感和丰富的营养价值而闻名遐迩。这道美味佳肴的灵魂在于其独特的调料配方，而掌握这些秘方是制作正宗福建牛大排的关键所在。

牛大排腌制调料：* 肉桂粉：2克
* 八角：2颗
* 香叶：3片
* 花椒：5粒
* 桂皮：1小块
* 草果：1颗
* 丁香：3颗
* 香菜籽：1小勺
* 白胡椒粉：2克
* 盐：适量

腌制方法：

将牛大排洗净，切成合适大小，放入盆中。
将所有腌制调料加入盆中，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小时或过夜。

牛大排炖煮调料：* 老抽：3汤匙
* 生抽：2汤匙
* 蚝油：2汤匙
* 绍兴黄酒：3汤匙
* 冰糖：5颗
* 姜：2片
* 蒜：3瓣
* 小葱：2根
* 清水：适量

炖煮方法：

将腌制好的牛大排放入砂锅或炖锅中。
加入炖煮调料，倒入清水至淹没牛大排。
大火煮沸，撇去浮沫。
转小火慢炖2-3小时，或直至牛大排软烂入味。

调味调味料：* 香菜：适量
* 小米辣：1-2颗（可选）
* 芝麻油：1-2滴

制作要点：* 选择肉质纹理鲜明的牛肋排或牛小排。
* 腌制时间越长，牛大排风味越浓郁。
* 炖煮时要保持小火慢炖，避免牛大排肉质发柴。
* 根据口味调整调味料用量。

结语掌握了福建牛大排调料配方，你就能在家轻松制作这道色香味俱全的闽南佳肴。这道菜不仅能满足味蕾的享受，更能带给你舌尖上难忘的齿颊留香。

2024-12-03

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