昌吉凉皮调料配方大全，秘制酱汁让你欲罢不能89

昌吉凉皮作为一道极具特色的西北名吃，不仅以其爽滑劲道的口感闻名，其独特的调味更是让食客赞不绝口。此次，我们将深入探究昌吉凉皮调料的秘方，为您带来一份详细的配方指南，让您在家也能轻松制作出 authentic 凉皮酱汁。

面粉水

首先，制作凉皮调料的基础是面粉水。将 100 克中筋面粉与 1000 毫升清水混合，充分搅拌至面粉完全溶解，形成无颗粒的面糊状即可。

调味料

准备好面粉水后，接下来便是调制酱汁的灵魂部分。我们需要准备以下调味料：
生抽：50 毫升
陈醋：20 毫升
香油：10 毫升
蒜末：10 克
姜末：5 克
辣椒油：适量
五香粉：少许
孜然粉：少许

制作步骤

1. 起锅烧油，放入蒜末和姜末爆香。

2. 加入生抽、陈醋、香油翻炒均匀。

3. 加入面粉水，不断搅拌，直至酱汁粘稠。

4. 关火，加入辣椒油、五香粉和孜然粉调味。

秘制小诀窍

1. 陈醋建议使用山西老陈醋，味道更香醇。

2. 爆香蒜末和姜末时不要炒糊，否则酱汁会发苦。

3. 面粉水浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以多加点水，喜欢浓稠一点的可以少加点水。

4. 辣椒油的量可根据自己的口味调整，喜欢吃辣的可以多加点。

5. 除了以上调味料，还可以根据个人喜好添加其他佐料，例如香菜、芝麻等。

配料比例

以下为凉皮调料的标准配料比例，可根据需要增减：
面粉：100 克
水：1000 毫升
生抽：50 毫升
陈醋：20 毫升
香油：10 毫升
蒜：10 克
姜：5 克
辣椒油：适量
五香粉：少许
孜然粉：少许

保存方法

凉皮调料可密封冷藏保存 3-5 天。使用前充分摇匀即可。

结语

掌握了这个秘制凉皮调料配方，您就可以在家轻松制作出 authentic 凉皮酱汁，无论搭配凉皮、面条还是其他小吃，都将锦上添花。欢迎您尝试这个配方并分享您的成果，我们将共同探索美食的奥妙！

2024-12-03

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