酱牛肉自制调料配方：香醇软嫩，回味无穷197

酱牛肉是一种广受欢迎的中国美食，以其浓郁的酱汁和软嫩的牛肉而闻名。自制酱牛肉的调料配方至关重要，它将决定酱牛肉的最终风味。以下提供一份详细的自制酱牛肉调料配方，让你在家就能做出美味正宗的酱牛肉。

原料：* 牛肉牛腱子肉：1.5 公斤
* 生姜：20 克
* 大蒜：10 瓣
* 八角：10 颗
* 桂皮：3 块
* 香叶：5 片
* 花椒：10 克
* 草果：3 颗
* 豆蔻：5 颗
* 山奈：3 颗
* 丁香：5 颗
* 冰糖：50 克
* 酱油：300 毫升
* 料酒：100 毫升
* 老抽：50 毫升
* 盐：适量

做法：1. 准备牛肉
* 将牛肉牛腱子肉洗净，切成大块，沥干水分备用。
2. 炒香料
* 在锅中放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、豆蔻、山奈、丁香和冰糖，炒出香味。
3. 加入牛肉
* 将牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色。
4. 加入调味料
* 加入酱油、料酒、老抽和盐，翻炒均匀。
5. 加水煮沸
* 加入适量的水，没过牛肉。大火煮沸后，转小火炖煮 2-3 小时，或直至牛肉软嫩。
6. 浸泡入味
* 牛肉炖好后，关火，将牛肉连同汤汁一起浸泡在锅中过夜或更长时间。

小贴士：* 选择新鲜的牛肉牛腱子肉，肉质紧实纹路清晰。
* 炒香料时注意不要炒糊，否则会影响酱牛肉的口感。
* 炖煮时间根据牛肉的大小和火候而定，可以适当调整。
* 浸泡入味的时间越长，酱牛肉的滋味越浓郁。
* 酱牛肉可以搭配米饭、面条或馒头食用。

根据以上配方自制酱牛肉，你将获得一款香醇软嫩，回味无穷的酱牛肉。自制酱牛肉调料配方至关重要，掌握好这些香料和配料的用量和比例，你就能做出正宗美味的酱牛肉。享受制作和品尝自家酱牛肉的乐趣吧！

2024-12-03

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