擀面皮冷面调料配方：在家轻松制作正宗风味296

擀面皮冷面，一种起源于陕西的夏日小吃，以其清爽爽口、酸辣开胃而备受喜爱。调料是擀面皮冷面的灵魂，决定了冷面的整体风味。本文将提供一份详细的擀面皮冷面调料配方，帮助您在家轻松制作正宗美味的冷面。

准备材料

调料配比（约可制作4人份）：
米醋：1/2杯
生抽：1/4杯
香油：2汤匙
辣椒油：1-2汤匙（根据个人口味调整辣度）
蒜末：1瓣，剁碎
糖：1汤匙
盐：1小勺
芝麻：1汤匙，炒香
花椒粉：1/2小勺（可选，增添麻味）
香菜：适量，切碎

制作步骤
将所有调料混合。在一个小碗中，将米醋、生抽、香油、辣椒油、蒜末、糖、盐、芝麻、花椒粉（如果使用）混合均匀。
调味。尝一尝调料，根据个人口味调整酸、甜、咸、辣的平衡。您可以添加更多的米醋、糖或辣椒油来调整风味。
淋在擀面皮上。将煮好的擀面皮捞出，沥干水分，放入碗中。将调好的调料淋在擀面皮上，搅拌均匀。
加入配料。根据个人喜好，可以在擀面皮冷面上加入各种配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、花生碎、香菜等。

小贴士
使用优质的米醋，如镇江香醋或山西老陈醋，可以提升冷面的风味。
辣椒油可以根据个人口味调整辣度。如果您不能吃辣，可以减少辣椒油的用量或不使用。
花椒粉是可选配料，可以增添一丝麻味。如果您不喜欢麻味，可以省略。
配料可以根据喜好自由搭配。常见的配料还包括油炸酥肉、豆干、木耳、菠菜等。

结语

按照以上配方，您可以在家轻松制作正宗美味的擀面皮冷面调料。清爽爽口、酸辣开胃的擀面皮冷面，是夏日消暑解馋的最佳选择。掌握了这个配方，您就可以随时随地享用这款陕西特色小吃。

2024-12-04

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