板面调料：秘传配方打造舌尖上的四川风味363

板面，作为四川经典小吃之一，以其筋道的面条和麻辣鲜香的调料闻名遐迩。调料是板面的灵魂，决定着它的风味和品质。本文将揭秘板面调料的秘传配方，让你在家也能做出正宗的四川板面。

食材准备

香料

八角 2颗
桂皮 1块
花椒 10克
草果 2个
香叶 3片
干辣椒 10个 (根据个人口味增减)
姜 3片
葱 3根

酱料

豆瓣酱 2勺
甜面酱 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 少许
鸡精 少许

制作步骤

1. 炒制香料

热锅倒入少量油，放入八角、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱。小火炒出香味，至香料表面变深。注意不要炒糊。

2. 加入酱料

将炒好的香料捞出，放入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精。翻炒均匀，至酱料变香，颜色变深。

3. 加水熬煮

加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮30分钟。期间不断搅拌，避免糊锅。熬煮的过程中，调料会充分入味，汤底也会变得浓郁。

4. 过滤杂质

将熬好的调料汤过滤。用滤网或纱布滤出香料残渣，得到干净的调料汤汁。

5. 调味

根据个人口味添加盐、味精等调味。如果喜欢麻辣，可以加入更多花椒或辣椒。如果喜欢酸味，可以加入少许醋。

使用说明

将调制好的板面调料淋在煮好的面条上，即可享用美味的四川板面。还可以根据个人喜好加入其他配料，如花生、香菜、小青菜等。

保存方法

将调好的板面调料放入密封容器中，冷藏保存。保质期为1周左右。

掌握了这个正宗的板面调料配方，你就能在家轻松做出令人回味的四川板面。无论是作为主食还是小吃，它都能为你带来味蕾的享受。享受美食，分享快乐，愿这款秘传调料陪伴你度过无数个舌尖上的美好时光。

2024-11-10

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