无调料酸辣肥牛：在家还原老火锅店的经典味道364

在火锅店里，酸辣肥牛一直是备受食客喜爱的招牌菜肴。它的酸爽开胃、香辣过瘾，让人回味无穷。今天，我们就为大家带来一份无调料的酸辣肥牛配方，让你在家也能轻松做出与火锅店媲美的美味。

食材：
肥牛片：500g
白醋：1/4杯
料酒：2汤匙
香油：1汤匙
辣椒油：2汤匙
花椒粒：1/2汤匙
蒜末：1汤匙
姜末：1/2汤匙
葱花：1/2汤匙
香菜：1/4杯

制作步骤：1. 将肥牛片放入一个大碗中，倒入白醋和料酒拌匀，腌制15分钟。
2. 在一个平底锅中，加入香油，小火加热。放入花椒粒，爆香至出香味。
3. 加入辣椒油、蒜末、姜末和葱花，翻炒均匀。
4. 倒入腌制好的肥牛片，大火翻炒至变色。
5. 加入香菜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：* 肥牛片可以选择薄片或厚片，厚片更具嚼劲。
* 腌制肥牛的时间不宜过长，否则肉质会变老。
* 花椒粒可以根据个人口味增减。
* 如果你喜欢更酸辣的味道，可以适当增加白醋或辣椒油的量。

营养价值：这份酸辣肥牛不仅美味还富有营养。肥牛富含蛋白质和铁，而白醋可以促进肠道健康。辣椒油和花椒粒具有抗炎和抗氧化作用。

烹饪心得：制作酸辣肥牛时，要注意火候的控制。大火翻炒可以使肥牛快速变色，保持鲜嫩多汁的口感。而花椒粒和辣椒油的爆香过程至关重要，可以激发出它们的香气和辣味，赋予这道菜独特的风味。

好了，这份无调料酸辣肥牛配方就介绍到这里。在家动手试试吧，相信它的酸爽滋味一定能让你大饱口福。如果你有什么问题或心得，欢迎在评论区留言交流。祝大家都能做出美味的酸辣肥牛，享受舌尖上的盛宴！

2024-12-05

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