贵州凉糕的调料配方：打造正宗风味129

贵州凉糕是一种备受喜爱的夏季甜品，以其凉爽清爽的口感和浓郁的滋味而闻名。调料是凉糕的关键，赋予它独特而令人难忘的风味。以下是制作贵州凉糕所需的调料配方，帮助您打造正宗的美食体验。

主料：* 米粉 500 克
* 清水 1500 毫升
* 白糖 200 克

调料：* 红糖 30 克
* 桂花 20 克
* 玫瑰花瓣 20 片
* 草果 3 颗
* 八角 2 枚
* 丁香 5 颗
* 香叶 5 片
* 山奈 3 颗
* 陈皮 5 克
* 甘草 5 克

制作步骤：1. 制作米糊：将米粉倒入大碗中，加入清水搅拌均匀，直至形成稠滑的米糊。
2. 煮米糊：将米糊倒入锅中，中火煮至沸腾。转小火，持续搅拌约 20 分钟，直至米糊变稠且呈现半透明状。
3. 加入调料：将红糖、桂花、玫瑰花瓣、草果、八角、丁香、香叶、山奈、陈皮和甘草依次加入米糊中。搅拌均匀，继续煮 5 分钟。
4. 倒入模具：将煮好的凉糕糊倒入抹了油的模具中，压平表面。
5. 冷却凝固：将模具放入冰箱中，冷藏至少 4 小时或过夜。
6. 脱模切块：将凉糕从冰箱中取出，脱模切成小块。

小贴士：* 为了获得更浓郁的风味，可以使用红糖代替白糖。
* 如果没有新鲜桂花，可以用桂花酱代替。
* 加入玫瑰花瓣增添了一丝优雅的香气。
* 草果、八角、丁香等香料为凉糕带来了复杂的香气。
* 陈皮和甘草有助于平衡甜味和增添药用价值。
* 凉糕冷藏后质地会更紧实，口感更好。

搭配建议：* 贵州凉糕通常与桂花糖水或红糖水搭配食用，增添甜蜜风味。
* 还可以在凉糕上淋上蜂蜜或枫糖浆。
* 搭配时令水果，如芒果、草莓或蓝莓，增加口感和营养价值。
通过遵循这个详细的调料配方，您可以轻松制作出正宗可口的贵州凉糕。这款甜品是享受夏季炎热时光的完美选择，也是馈赠亲朋好友的贴心之礼。

2024-12-05

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