盐焗鸡：揭开令人垂涎欲滴的正宗调料配方346

沉醉于盐焗鸡的诱人香气和鲜嫩肉质，它是一种广受喜爱的广东菜肴，以其独特的烹饪方法而闻名。盐焗鸡的秘诀在于其正宗的调料配方，接下来我们将逐步揭晓其奥秘，指导您制作这道令人垂涎的佳肴。

调料配料：* 粗盐 1 公斤
* 花椒 1 汤匙
* 八角 5 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 5 片
* 白芷 10 克
* 草果 5 颗
* 甘草 5 克
* 砂仁 5 克
* 姜 50 克
* 蒜 50 克
* 干辣椒 10 根
* 葱 5 根
* 芹菜 5 根
* 白胡椒粉 1 茶匙

制作方法：1. 准备盐粒：将粗盐平铺在烤盘或炒锅中，中小火翻炒至均匀加热。
2. 添加香料：加入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、甘草和砂仁，搅拌均匀。
3. 爆香姜蒜：在另一个锅中，将姜和蒜切片，爆香至金黄。
4. 加入辣椒：将干辣椒切段，加入锅中翻炒出香味。
5. 混合调料：将爆香的姜蒜辣椒混合到盐粒中。
6. 加入葱芹：将葱切段，芹菜切丝，加入盐粒中搅拌均匀。
7. 调味：加入白胡椒粉调味，根据个人口味调整用量。

盐焗鸡制作：1. 选择鸡肉：选择一只新鲜的整鸡，约 1.5-2 公斤。
2. 涂抹调料：将盐焗调料均匀地涂抹在鸡肉内外。
3. 包裹锡纸：用锡纸将鸡肉包裹严实，确保调料不会散落。
4. 埋入盐粒：将包裹好的鸡肉放入装有剩余盐粒的烤盘中，用盐粒完全埋没鸡肉。
5. 烤制：将烤盘放入预热至 200 摄氏度的烤箱中，烤制 60-75 分钟或直到鸡肉内部温度达到 75 摄氏度。
6. 取出鸡肉：小心取出鸡肉，拆除锡纸，即可食用。

调料配方的妙处：* 花椒：赋予鸡肉芳香的麻味和轻微的辣味，刺激味蕾。
* 八角：添加甜味和温暖的香气，平衡盐味。
* 桂皮：提供温暖和辛辣的气息，提升鸡肉的整体风味。
* 香叶：赋予鸡肉独特的花香和草本味。
* 白芷：一种芳香的草药，增添一丝苦味和药用价值。
* 草果：带来甜味和微弱的柑橘香气，增加复杂性。
* 甘草：赋予鸡肉甜味和回甘，中和盐味。
* 砂仁：添加温暖和芳香的香气，促进消化。
* 姜蒜辣椒：爆香后加入盐粒中，提升鸡肉的鲜味和辛辣味。
* 葱芹：增添清香和爽脆，丰富鸡肉的口感。

结语掌握了盐焗鸡的正宗调料配方，您现在可以自信地制作这道美味佳肴，享受其令人垂涎的香气和鲜嫩肉质。这篇文章中提供的详细说明将指导您完成每一步，为您带来令人难忘的味觉体验。

2024-12-06

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