自贡烤鱼调料秘方：解锁麻辣鲜香的舌尖盛宴151

自贡烤鱼，以其麻辣鲜香的独特风味闻名于世，而调味料是其灵魂所在。本文将为您揭秘自贡烤鱼调料配方大全，让您在家也能轻松制作出正宗美味的自贡烤鱼。

主料：* 草鱼 1条 (约2-3斤)
* 盐 适量

调料：腌制料：
* 生姜 100g
* 大蒜 50g
* 辣椒 100g
* 豆瓣酱 100g
* 甜面酱 100g
* 味精 5g
* 十三香 5g
* 花椒粉 5g
* 八角粉 5g
* 桂皮粉 5g
* 盐 适量
烤制料：
* 油 100ml
* 香葱 100g
* 香菜 50g
* 芹菜 50g
* 姜丝 50g
* 蒜片 50g
* 辣椒丝 50g
* 花椒 10g
* 八角 5g
* 桂皮 5g
* 白糖 20g
* 生抽 20g
* 老抽 10g
* 醋 10ml
* 水 适量

制作步骤：

腌制：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，切成大块。
2. 将生姜、大蒜、辣椒剁碎。
3. 在一个大碗中，将草鱼块放入，加入生姜、大蒜、辣椒、豆瓣酱、甜面酱、味精、十三香、花椒粉、八角粉、桂皮粉、盐，搅拌均匀。
4. 腌制至少2小时，最好过夜。

烤制：

1. 在烤盘中刷一层油，将腌制好的草鱼块放入。
2. 在烤盘中加入油、香葱、香菜、芹菜、姜丝、蒜片、辣椒丝、花椒、八角、桂皮、白糖、生抽、老抽、醋、水。
3. 将烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤制20-25分钟，或直至鱼肉熟透。
4. 出炉后撒上香菜即可享用。

小贴士：* 鱼块不宜切得太小，以免烤制时散碎。
* 烤制时间根据鱼块大小调整，确保鱼肉熟透即可。
* 调料的用量可以根据个人口味适当调整。
* 烤制时可在鱼肉表面涂抹少量油，防止鱼肉烤焦。

结语掌握了自贡烤鱼调料配方，您就可以在家轻松制作出美味正宗的自贡烤鱼了。按照本文的步骤操作，感受舌尖上的麻辣鲜香，为您的味蕾带来一场盛宴。

2024-12-06

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