老北京面皮调料的秘传配方，带你品味地道京味小吃373

调料一：蒜水材料：
* 大蒜瓣 500 克
* 水 1000 毫升
做法：
1. 将大蒜剥皮，放入料理机中打成泥。
2. 加入水，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入纱布中，挤出蒜水。

调料二：酱油材料：
* 老抽 200 毫升
* 生抽 100 毫升
* 黄豆酱 50 克
* 味精 5 克
做法：
1. 将老抽、生抽、黄豆酱和味精放入碗中，搅拌均匀。

调料三：红油材料：
* 菜籽油 500 毫升
* 花椒 20 克
* 干辣椒 100 克
* 八角 5 个
* 桂皮 2 片
做法：
1. 将菜籽油倒入锅中，放入花椒、干辣椒、八角和桂皮。
2. 中火加热，不断搅拌，直至辣椒变深红色、花椒出香味。
3. 捞出香料，油冷却至室温。

调料四：香醋材料：
* 镇江香醋 200 毫升
* 白糖 20 克
做法：
1. 将香醋和白糖放入碗中，搅拌均匀。

调料五：芝麻酱材料：
* 芝麻酱 100 克
* 水 100 毫升
做法：
1. 将芝麻酱放入碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至酱汁细腻均匀。

合成老北京面皮调料步骤：
1. 将蒜水、酱油、红油、香醋和芝麻酱放入一个大碗中。
2. 搅拌均匀，即可使用。

提示：
* 调料的比例可根据个人口味调整。
* 面皮调料可冷藏保存一周。
* 老北京面皮调料适用于凉拌面皮、凉粉等小吃。

2024-12-06

上一篇：无锡馄饨馅料的终极指南，打造完美无锡馄饨

下一篇：韩国炸烧烤调料的终极指南：在家体验正宗风味