卤汤的秘制调料配方，让你的卤味香飘四溢245

卤汤，作为中国传统烹饪技艺中不可或缺的一部分，以其浓郁醇厚的风味深受人们喜爱。而卤汤的灵魂就在于其独特的调料配方，不同的调料搭配，能够赋予卤汤截然不同的风味。

今天，我们就为大家带来一份卤汤的秘制调料配方，让你在家也能轻松制作出香飘四溢的卤味。

一、基础调料

基础调料是卤汤的基本框架，通常包括以下几种：

大葱：100克
生姜：50克
花椒：15克
八角：5个
桂皮：3片
香叶：5片
草果：3个
小茴香：10克
白芷：10克
甘草：5克
陈皮：10克
白蔻：5克

二、提香调料

提香调料是提升卤汤香气的关键，可以根据个人喜好添加：

丁香：5颗
山奈：5颗
砂仁：5颗
豆蔻：5颗
良姜：10克
罗勒：10克
迷迭香：10克

三、提色调料

提色调料可以让卤汤呈现出诱人的色泽：

老抽：50毫升
生抽：50毫升
白糖：50克
冰糖：50克
黄栀子：10克
红曲粉：适量

四、提鲜调料

提鲜调料可以提升卤汤的鲜味：

盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
鱼露：适量

五、卤制过程

准备好调料后，就可以开始卤制了：

将基础调料加入锅中，加入清水，大火煮沸。
待水沸腾后，加入提香、提色调料，继续煮沸15分钟。
加入提鲜调料，调味至自己喜欢的口味。
将食材放入卤汤中，大火煮沸后，转小火卤制3-4小时，直至食材熟透入味。

六、小贴士

1、卤汤的用量根据食材的多少而定，一般以能没过食材为宜。

2、卤制时，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

3、卤好的汤汁可以反复利用，越卤越香。

按照这个卤汤调料配方，在家轻松制作出香飘四溢的卤味，享受美食的乐趣吧！

2024-12-06

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