青海正宗凉面调料配方大全178

青海凉面以其独具特色的酸辣咸鲜闻名全国，而其灵魂所在便是调料。下面，我们将为您奉上青海凉面的正宗调料配方，让您在家中也能品尝到这西北佳肴。

主料：* 面条（最好选择青海本地碱面）500g
* 黄瓜1根
* 胡萝卜1根
* 洋葱半个
* 蒜5瓣
* 香菜适量

调料：* 醋：100ml
* 酱油：50ml
* 辣椒油：20ml（可根据个人口味调整）
* 芝麻酱：30g
* 花椒粉：5g
* 孜然粉：5g
* 白糖：10g
* 味精：少许
* 盐：少许

制作步骤：1. 将黄瓜、胡萝卜、洋葱切成细丝，蒜切末。
2. 在一个大碗中，将面条煮熟后捞起沥干，放入碗中。
3. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、蒜末和香菜。
4. 在一个单独的碗中，混合醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、花椒粉、孜然粉、白糖、味精和盐。
5. 将调料汁倒入装有面条的碗中，搅拌均匀。即可享用！

小贴士：* 如果您找不到青海碱面，可以用其他碱性面条代替，例如拉面或宽面。
* 可以根据自己的口味调整辣椒油的用量，喜欢辣的朋友可以多加一些。
* 如果您没有芝麻酱，可以用花生酱代替。
* 凉面可以提前做好，冷藏后食用风味更佳。

青海凉面调料配料特点：

青海凉面调料配料的特点在于酸辣咸鲜的平衡。醋的酸味开胃解腻，酱油的咸味提鲜，辣椒油的辣味刺激味蕾，芝麻酱的花香味浓郁醇厚，花椒粉和孜然粉的香气增添了复杂的层次感，白糖则调节了整体口味，让其不至于过于刺激。

结语：

掌握了青海凉面调料配方的秘诀，您就可以轻松在家中制作出这道西北美味。清凉爽口的面条，搭配酸辣咸鲜的调料，一定会让您赞不绝口。欢迎尝试，享受美食的乐趣！

2024-12-06

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