凉菜调料配方大全：34种清爽提味的夏季必备338

炎炎夏日，清爽解暑的凉菜必不可少。而一款美味的凉菜，除了新鲜的食材，还少不了调料的提香增味。以下为您精心整理了34种凉菜调料配方，让您的凉菜更加美味可口，沁人心脾。

1. 经典蒜蓉酱

配料：
大蒜 1 头
酱油 2 勺
醋 1 勺
香油 1 勺
白糖 少许

做法：将大蒜去皮剁碎，加入其他材料拌匀即可。

2. 酸辣汁

配料：
醋 3 勺
酱油 1 勺
白糖 1 勺
辣椒油 少许
麻油 少许

做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

3. 麻酱汁

配料：
芝麻酱 2 勺
生抽 1 勺
香醋 1 勺
白糖 1 勺
蒜末 1 瓣
姜末 1 小块

做法：将芝麻酱加水调开，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、姜末拌匀即可。

4. 花椒油

配料：
菜籽油 适量
花椒 10 克
盐 1 小勺

做法：将菜籽油倒入锅中，放入花椒和盐，中火加热至花椒变黑。关火，晾凉后即可使用。

5. 辣椒油

配料：
菜籽油 适量
干辣椒 10 克
花椒 5 克
盐 1 小勺

做法：将菜籽油倒入锅中，放入干辣椒、花椒和盐，中火加热至辣椒变黑。关火，晾凉后即可使用。

6. 香油醋汁

配料：
香油 2 勺
陈醋 1 勺
酱油 1 勺
白糖 半勺

做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

7. 柠檬汁

柠檬汁是凉菜中常见的一种调味汁，清爽解腻。可直接将柠檬汁挤入凉菜中食用，也可与其他调料混合使用。

8. 白醋汁

白醋汁酸爽可口，适用于各种凉菜。可直接将白醋倒入凉菜中食用，也可与其他调料混合使用。

9. 芥末酱

配料：
芥末粉 1 勺
水 1 勺
白糖 少许

做法：将芥末粉和水混合，静置几分钟，待芥末粉吸收水分后，加入白糖搅拌均匀即可。

10. 姜汁

姜汁辛辣爽口，可去除腥味解腻。可直接将生姜榨汁加入凉菜中食用，也可与其他调料混合使用。

11. 糖醋汁

配料：
白醋 1 勺
白糖 1 勺
酱油 1 勺
水 1 勺

做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

12. 番茄酱

番茄酱酸甜可口，适用于各种凉拌蔬菜。可直接将番茄酱倒入凉菜中食用，也可与其他调料混合使用。

13. 沙拉酱

沙拉酱浓稠香甜，适用于各种凉拌蔬菜和水果。市面上有各种口味的沙拉酱售卖，也可根据自己的喜好自制。

14. 芝麻香油酱

配料：
芝麻油 2 勺
酱油 1 勺
白糖 1 勺
醋 1 勺

做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

15. 花生酱汁

配料：
花生酱 2 勺
酱油 1 勺
醋 1 勺
芝麻油 1 勺

做法：将花生酱加水调开，加入酱油、醋、芝麻油拌匀即可。

16. 腐乳汁

腐乳汁香浓醇厚，适用于各种凉拌蔬菜。可将腐乳捣碎后直接加入凉菜中食用，也可与其他调料混合使用。

17. 酸奶酱

酸奶酱清爽酸甜，适用于各种凉拌蔬菜和水果。可直接将酸奶倒入凉菜中食用，也可与其他调料混合使用。

18. 蚝油汁

配料：
蚝油 2 勺
酱油 1 勺
白糖 1 勺
水 1 勺

做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

19. 豆瓣酱汁

豆瓣酱汁香辣醇厚，适用于各种凉拌蔬菜。可将豆瓣酱炒香后加入凉菜中食用，也可与其他调料混合使用。

20. 香辣酱

配料：
辣椒 50 克
蒜 1 头
姜 1 小块
芝麻油 2 勺
酱油 1 勺
醋 1 勺

做法：将辣椒、蒜、姜剁碎，放入碗中加入芝麻油、酱油、醋拌匀即可。

21. 辣椒酱

辣椒酱香辣可口，适用于各种凉拌蔬菜。市面上有各种口味的辣椒酱售卖，也可根据自己的喜好自制。

22. 葱姜汁

配料：
大葱 1 根
生姜 1 小块
水 1 勺

做法：将大葱、生姜切碎，放入碗中加入水搅拌均匀即可。

23. 紫苏汁

紫苏汁香气浓郁，适用于各种凉拌蔬菜。可直接将紫苏叶

2024-11-10

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