麻辣串调料：家常自制秘方，香辣过瘾110

麻辣串，作为街头小吃中的佼佼者，凭借其香辣鲜美的味道征服了无数食客的心。其关键所在便是那独特的麻辣酱料。今天，我们就来揭晓麻辣串调料的秘方，让你在家也能做出正宗美味的麻辣串。

食材准备
郫县豆瓣酱：200克
豆豉：100克
辣椒粉：50克
花椒粉：20克
生姜：50克
大蒜：50克
白芝麻：20克
黑芝麻：20克
香叶：5片
桂皮：2块
八角：2个
冰糖：50克
盐：适量
植物油：适量

详细步骤

1. 炒制香料

锅中倒入适量植物油，烧热后加入香叶、桂皮、八角炒香。待香味释放后，放入豆瓣酱、豆豉翻炒均匀。

2. 加入辣椒粉和花椒粉

继续翻炒，加入辣椒粉和花椒粉，炒出红油。注意火候，避免炒糊。

3. 放入生姜和大蒜

锅中放入切碎的生姜和大蒜，翻炒至出香味。

4. 加入冰糖提鲜

加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化。冰糖的作用是提鲜，让酱料香甜有层次。

5. 加入芝麻

放入白芝麻和黑芝麻，翻炒均匀，让其吸收酱料的味道。

6. 调味

最后加入适量的盐调味。根据个人口味调整咸淡度。

7. 熬煮增香

加入适量的水，盖上锅盖小火熬煮30分钟左右。熬煮过程中不断搅拌，防止糊锅。

8. 放凉储存

熬好的酱料放凉后装入密封罐中，冷藏保存。酱料可保存一个月左右。

使用建议

使用麻辣串调料时，根据串的大小，取适量酱料涂抹或蘸取即可。也可在麻辣串烫熟后，直接放入酱料中浸泡，更加入味。

小贴士
豆瓣酱的选择：选择特级豆瓣酱，味道更醇厚。
辣椒粉的选择：根据个人口味选择不同辣度的辣椒粉。
熬煮时间：熬煮时间越长，酱料的味道越香浓。
保存方法：冷藏保存，密封好酱料罐。

结语

掌握了麻辣串调料的秘方，在家自制麻辣串不再是难事。香辣过瘾的味道，让你随时随地都能享受街头的美味。动起手来，制作属于你自己的麻辣串调料，尽情享受美味吧！

2024-11-10

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