极品牛肉面汤料配方：调料秘诀提升美味362

牛肉面，一道令人垂涎欲滴的美食，其浓郁的汤头是灵魂所在。掌握牛肉面汤料配方，调制出令人难忘的风味，让你的牛肉面成为舌尖上的盛宴。以下这份详细的配方将带你一步步解锁牛肉面汤料的奥秘，让你亲手打造出完美汤头。

配料：* 牛肉（牛腩或牛腱）：1.5 公斤
* 牛骨（牛大腿骨）：1 公斤
* 姜：20 克
* 葱：30 克
* 八角：2 个
* 香叶：3 片
* 桂皮：1 块
* 小茴香：2 克
* 花椒：2 克
* 白胡椒粉：1 克
* 盐：适量
* 酱油：50 毫升
* 老抽：30 毫升
* 麻油：15 毫升

步骤：1. 准备牛肉和牛骨：将牛肉切成大块，牛骨斩成段，清洗干净备用。
2. 焯水：在沸水中放入牛肉和牛骨，焯水约 2 分钟，捞出沥干，去除血沫和杂质。
3. 炒料：热锅中加入适量油，爆香姜、葱、八角、香叶、桂皮、小茴香和花椒。
4. 加入牛肉和牛骨：将焯水后的牛肉和牛骨放入锅中，翻炒均匀，直至香味四溢。
5. 添加水：根据需要加入适量水，淹没牛肉和牛骨。大火煮沸后，转小火炖煮 2-3 小时。
6. 调味：加入白胡椒粉、盐、酱油、老抽和麻油，调味至自己喜欢的口味。
7. 澄清汤底：另取一个干净的锅，将炖好的汤汁过滤，去除杂质。
8. 二次煮沸：将澄清后的汤底倒入锅中，再次煮沸即可食用。

贴士：* 选择优质牛肉：牛腩和牛腱是制作牛肉面汤料的最佳选择，其肉质紧实，胶质豐富。
* 牛骨不可少：牛骨是汤头鲜美的来源，不要省略。
* 调味灵活：根据个人口味调整调味料的用量，打造出最适合你的汤头味道。
* 炖煮时间：炖煮时间越长，汤头越浓郁，但也不宜过久，以免肉质老化。
* 储存：剩余的牛肉面汤料可冷藏保存 3-4 天，冷冻保存 1 个月。

掌握了牛肉面汤料的配方，你的牛肉面将从普通提升到非凡。浓郁醇厚的汤头，搭配劲道的牛肉和爽滑的面条，每一口都让人回味无穷。赶快尝试这份配方，解锁牛肉面汤料的奥秘，让你的美食之旅更上一层楼。

2024-11-10

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