麻辣小龙虾调料配方：极致鲜香，让人欲罢不能114

麻辣小龙虾，作为一道经典的夏季美食，凭借着香辣入味的独特风味，俘获了无数食客的味蕾。而其中，调料的搭配尤为关键，直接决定了小龙虾的鲜香程度。为了让大家轻松在家品尝到正宗的麻辣小龙虾，特此分享一份独家调料配方，保证让你回味无穷。

一、必备食材* 主料：小龙虾 2 斤
* 调料：
* 麻椒 10g
* 花椒 10g
* 干辣椒 15g
* 姜 50g
* 蒜 50g
* 洋葱 1/4 个
* 香菜 适量
* 小葱 适量

二、调料制作1. 炒制香料
将麻椒、花椒、干辣椒放入锅中，小火炒制至香味溢出，颜色变深即可。
2. 熬制老汤
将炒好的香料放入砂锅中，加入 500ml 清水，大火煮沸后转小火熬煮 1 小时。期间撇去浮沫，熬制成浓稠的老汤。
3. 熬制红油
另起一锅，加入适量菜籽油，将姜、蒜、洋葱切片入锅煸炒出香味，再加入 2 勺豆瓣酱炒出红油。
4. 调制酱汁
将红油与熬制好的老汤混合，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白醋、1 勺糖、适量盐调味。

三、烹饪步骤1. 清洗小龙虾
清洗小龙虾时，先用刷子刷去表面污垢，再剪掉虾头，挑出虾线。
2. 炒制小龙虾
热锅倒油，将小龙虾放入锅中翻炒，直至虾身变红。
3. 加入酱汁
倒入调制好的酱汁，大火煮沸后转中火，翻炒均匀，使小龙虾充分入味。
4. 收汁
大火收汁，直至酱汁变得浓稠包裹在小龙虾上即可。
5. 撒上配料
出锅前撒上香菜、小葱，即可装盘享用。

四、小贴士* 选择新鲜小龙虾：新鲜小龙虾虾壳坚硬有光泽，肉质紧实。
* 熬制老汤：老汤是调料的关键，熬制时间越长，味道越浓郁。
* 调整辣度：根据个人口味调整干辣椒的用量，嗜辣者可适当增加。
* 控制炒制时间：小龙虾炒制时间不宜过长，否则会影响口感。
* 保存调料：调制好的酱汁可分装冷藏保存，方便下次使用。

五、结语按照以上配方，你就能在家轻松制作出媲美餐馆的麻辣小龙虾。香辣鲜香的美味，让你瞬间爱上这道夏日佳肴。快来试试吧，相信它会成为你餐桌上的常客！

2024-11-07

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