麻辣鲜香，唇齿留香！极品麻辣串调料秘方大公开189

麻辣串，起源于四川成都，以其麻辣鲜香的独特滋味，征服了无数食客的心。想要制作出令人垂涎欲滴的麻辣串，除了食材的新鲜优质外，调料的搭配也至关重要。今天，我们就来揭秘正宗麻辣串调料的秘方，手把手教你调制出让味蕾愉悦的极品酱料。

一、食材准备* 花椒粉：20克
* 辣椒粉：50克
* 白芝麻：10克
* 花生碎：10克
* 孜然粉：5克
* 盐：适量
* 鸡精：5克
* 味精：5克
* 白糖：10克
* 生抽：20毫升
* 老抽：10毫升
* 蚝油：10毫升
* 香醋：10毫升
* 菜籽油：50毫升
* 香葱：1根
* 香菜：1根

二、调制步骤1. 炒香料：热锅倒入菜籽油，待油温升高后，放入花椒粉和辣椒粉翻炒至香味扑鼻。
2. 加入辅料：趁热加入白芝麻、花生碎和孜然粉，继续翻炒均匀。
3. 调味增鲜：加入适量盐、鸡精、味精、白糖，搅拌均匀。
4. 添加酱料：依次加入生抽、老抽、蚝油和香醋，使酱料具有咸鲜酸甜的丰富口味。
5. 点缀提香：最后加入切碎的香葱和香菜，提升酱料的香气和口感。

三、调料技巧* 花椒与辣椒的比例：花椒与辣椒粉的比例，决定了酱料的麻辣程度。根据个人喜好，可适当调整比例。
* 香料的选择：除了花椒、辣椒、白芝麻和花生碎外，还可以根据个人喜好添加其他香料，如桂皮、八角等。
* 调味的把握：调味时，各调料的用量要适中，需要根据口味进行调整。
* 酱料的浓稠度：酱料的浓稠度可根据个人喜好调整。如果酱料太稀，可加入适量淀粉勾芡。

四、使用方法* 串制食材：将准备好的食材串好，均匀地刷上调好的酱料。
* 烧烤或油炸：将串好的食材进行烧烤或油炸至熟透。
* 蘸料食用：根据个人喜好，可搭配花生碎、豆皮等蘸料食用。

五、小贴士* 新鲜度：花椒和辣椒粉宜选用新鲜的，以保证酱料的香气和辣度。
* 保存方式：调好的酱料密封保存，可冷藏保存一周。
* 用途广泛：这款麻辣串调料不仅适用于麻辣串，还可用于其他烧烤、水煮等菜肴的调味。

拥有了这款极品麻辣串调料秘方，你就能在家轻松做出令人垂涎三尺的麻辣串。无论是亲朋好友聚餐，还是夜宵宵夜解馋，麻辣鲜香，唇齿留香，绝对让你回味无穷！

2024-11-11

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