钦州灵山扣肉：舌尖上的非遗美食，在家也能轻松复刻19

钦州灵山扣肉，是广西钦州地区的一道非物质文化遗产名菜，以其独特风味和精湛工艺享誉南北。这道美食色泽红亮，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷。今天，我们将揭秘钦州灵山扣肉的秘制调料配方表，让你在家也能轻松复刻这一舌尖上的非遗美味。

钦州灵山扣肉调料配方：

调料A：腌制肉类

* 生抽：100克
* 老抽：50克
* 料酒：50克
* 蚝油：20克
* 白糖：15克
* 五香粉：5克
* 八角：2个
* 桂皮：1块
* 冰糖：50克

调料B：炒糖色

* 白砂糖：100克
* 清水：50克

调料C：蒸煮肉类

* 生姜：2片
* 葱：2根
* 米酒：100克

制作步骤：

腌制肉类

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。
2. 将调料A中的所有材料混合，加入肉块中，充分搅拌均匀。
3. 将腌制好的肉块放入冰箱冷藏，腌制过夜。

炒糖色

1. 将调料B中的白砂糖和清水放入锅中，用小火慢慢加热。
2. 边加热边不断搅拌，直至砂糖融化并变成枣红色。

蒸煮肉类

1. 将腌制好的肉块放入蒸笼中，铺上生姜和葱，倒入米酒。
2. 蒸制1.5-2小时，或直至肉块软烂。

扣碗

1. 将蒸好的肉块趁热小心取出，沥干汤汁。
2. 在碗底铺一层炒好的糖色，然后将肉块扣在糖色上。
3. 将蒸肉的汤汁浇在肉块上，并盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

食用

1. 冷藏过夜后的钦州灵山扣肉即可食用。
2. 上桌前，可将其倒扣在盘中，淋上适量蒸肉汁。
3. 搭配米饭食用，风味更佳。

制作秘诀：* 五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样扣出的肉口感才会肥而不腻。
* 腌制时间：腌制的时间至少要过夜，这样肉块才能充分入味。
* 炒糖色：炒糖色时一定要小火慢炒，以免炒糊。
* 蒸煮时间：蒸煮时间要根据肉块的大小和厚薄而定，直到肉块软烂即可。

按照我们的配方和制作步骤，你就能轻松在家复刻这道钦州灵山扣肉。这道舌尖上的非遗美食，不仅味道鲜美，而且寓意吉祥。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都会成为一份备受好评的佳肴。让我们一起传承非遗文化，用美食来征服味蕾，用味道来传递祝福！

2024-12-13

---

上一篇：榨菜肉丝汤调料黄金配比，鲜香开胃，暖胃又下饭

下一篇：杜鹃花比例：完美的调料配方指南