串串香调料配方大公开：打造美味秘诀364

串串香，起源于四川成都的老街小巷，是一种广受欢迎的民间小吃。其诱人的魅力，不仅在于食材的新鲜，更在于那沁人心脾的调料。今天，我们揭秘串串香调料的配方，让你在家也能做出地道的美味。

一、串串香火锅底料

原料：
豆瓣酱 150克
火锅底料 100克
花椒 10克
干辣椒 5颗
姜 30克
蒜 20克
香叶 5片
桂皮 1块
八角 2颗
白糖 10克
盐 适量

做法：
1. 将豆瓣酱、火锅底料放入锅中，小火炒出红油。
2. 加入花椒、干辣椒、姜、蒜、香叶、桂皮、八角，炒香。
3. 加入适量水，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入白糖和盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

二、串串香蘸料

原料：
香油 10克
豆豉 20克
蒜蓉 20克
葱花 20克
小米辣 5颗
陈醋 10克
生抽 10克
白芝麻 5克
盐 适量

做法：
1. 将香油倒入碗中，放入豆豉、蒜蓉、葱花、小米辣。
2. 加入陈醋、生抽、白芝麻、盐搅拌均匀即可。

三、串串香秘制油碟

原料：
芝麻油 20克
辣椒油 10克
蒜蓉 10克
姜蓉 5克
香菜末 5克
蚝油 5克
生抽 5克
白芝麻 5克
盐 适量

做法：
1. 将芝麻油、辣椒油放入碗中，加入蒜蓉、姜蓉、香菜末。
2. 加入蚝油、生抽、白芝麻、盐搅拌均匀即可。

四、串串香汤料

原料：
牛骨 500克
猪骨 500克
鸡架 2只
姜 30克
蒜 20克
白胡椒粒 10颗
花椒 10克
八角 2颗
桂皮 1块
香叶 5片
料酒 20克
水 5升

做法：
1. 将牛骨、猪骨、鸡架焯水后清洗干净。
2. 在锅中放入水，加入牛骨、猪骨、鸡架、姜、蒜、白胡椒粒、花椒、八角、桂皮、香叶。
3. 加入料酒，大火煮沸后转小火熬煮4-6小时即可。

五、串串香其他秘方

除了上述配方外，还有以下秘方可以提升串串香的美味：
- 嫩肉粉：嫩肉粉可以使串串香的肉质更加鲜嫩。
- 十三香：十三香是一种调味料，可以增加串串香的香味和麻辣味。
- 自制辣椒油：用新鲜辣椒制作的辣椒油，味道更加鲜香。
- 姜蒜水：姜蒜水可以去除串串香的异味，增加清香味。

结语掌握了这些串串香调料配方，你就可以在家轻松做出媲美街头的美味串串香。调味料的比例可以根据个人口味调整，创造出属于自己的独特味道。快来尝试这些配方，与家人朋友共享这舌尖上的美味吧！

2024-11-11

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