意面番茄牛肉酱调料配方：美味多汁，令人回味81

番茄牛肉酱是意大利面食中必不可少的调味品，其浓郁的风味和多汁的口感令无数食客垂涎。制作美味的番茄牛肉酱需要精心挑选食材和调味料，本篇食谱将为您提供一份详细的配方和制作指南，让您在家中轻松制作出媲美餐馆级的番茄牛肉酱。

食材：* 牛肉绞肉：500 克
* 洋葱：1 个（切碎）
* 胡萝卜：1 根（切碎）
* 芹菜：2 根（切碎）
* 番茄酱：700 克
* 罐装切碎番茄：400 克
* 红葡萄酒（可选）：1/2 杯
* 牛肉高汤：1 杯
* 干香草叶：1 茶匙（百里香、牛至、罗勒）
* 盐和黑胡椒粉：适量
* 橄榄油：2 汤匙

制作步骤：

1. 准备蔬菜：

* 将洋葱、胡萝卜和芹菜切碎，备用。

2. 煸炒蔬菜：

* 在一个大平底锅或汤锅中用中火加热橄榄油。
* 加入切碎的蔬菜，炒至变软和呈金黄色，约 5-7 分钟。

3. 加入牛肉绞肉：

* 将牛肉绞肉加入平底锅，并用木勺将其压碎，炒至变色。

4. 调味：

* 加入干香草叶、盐和黑胡椒粉调味。

5. 加入液体：

* 如果使用，加入红葡萄酒并煮沸，让酒精挥发。
* 加入番茄酱、罐装切碎番茄和牛肉高汤。

6. 炖煮：

* 将酱汁煮沸，然后调至小火，盖上盖子炖煮至少 2 小时，或直至酱汁变稠并味道浓郁。
* 在炖煮过程中，偶尔搅拌一次以防止糊底。

7. 调味：

* 在炖煮的最后 30 分钟，根据个人口味调整调味料。
* 如果酱汁太稀，可以加入 1 勺玉米淀粉勾芡。

8. 搭配意面食用：

* 当番茄牛肉酱做好后，可以将其搭配你喜欢的意面食用，例如意大利宽面、螺丝面或通心粉。
* 在热腾腾的意面上浇上番茄牛肉酱，撒上一些帕尔马干酪，即可享用美味。

小贴士：* 对于更浓郁的风味，建议使用质量上乘的牛肉绞肉，例如草饲牛肉或安格斯牛肉。
* 加入红葡萄酒可以增添酱汁的复杂性和深度。
* 牛肉高汤可以增强肉味，如果没有，可以使用水代替。
* 炖煮时间越长，酱汁的风味越浓郁。
* 可以加入其他蔬菜，例如蘑菇、西葫芦或甜椒，以增加风味和营养。
* 剩下来的番茄牛肉酱可以冷藏保存长达 5 天，或冷冻保存长达 3 个月。

2024-12-17

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