擀面皮调料配方，秘制浇汁，让你在家也能做出正宗陕西味46

擀面皮，作为陕西的一道特色小吃，以其劲道的口感、酸辣爽口的滋味而闻名。想要在家做出正宗的陕西擀面皮，关键就在于调料的配方。下面就为大家揭秘擀面皮的秘制浇汁配方，让你也能轻松在家品尝这份陕西美味。

调料配方：1. 醋水：
* 米醋 350 克
* 冷开水 150 克
2. 花椒水：
* 花椒 10 克
* 冷开水 100 克
3. 蒜汁：
* 大蒜 100 克
* 冷开水 50 克
4. 辣油：
* 食用油 250 克
* 辣椒面 50 克
* 花椒粉 20 克
5. 酱汁：
* 芝麻酱 100 克
* 生抽 50 克
* 香油 20 克
6. 其他调料：
* 香菜 适量
* 菠菜（或黄瓜丝） 适量
* 花生碎 适量

制作步骤：1. 制作醋水：
将米醋和冷开水按照比例调匀即可。
2. 制作花椒水：
将花椒放入冷开水中浸泡 30 分钟左右，将花椒捞出即可。
3. 制作蒜汁：
将大蒜去皮，捣成蒜泥，加入冷开水调匀。
4. 制作辣油：
热锅倒入食用油，待油温升高后，加入辣椒面和花椒粉，不断翻炒至辣椒面变红变香。将辣油晾凉备用。
5. 制作酱汁：
将芝麻酱、生抽、香油放入碗中，搅拌均匀。
6. 调制浇汁：
取适量酱汁，加入醋水、花椒水、蒜汁、辣油，搅拌均匀。浇汁的酸辣度、咸度可根据个人口味适当调整。
7. 完成：
将煮好的擀面皮放入碗中，浇上调好的浇汁。再加入香菜、菠菜（或黄瓜丝）、花生碎等配菜，搅拌均匀即可享用。

贴士：* 擀面皮的浇汁可以根据自己的口味进行调整。比如，喜欢吃辣的可以多加一些辣油，喜欢吃酸的可以多加一些醋水。
* 如果没有现成的擀面皮，可以用面粉和水自己制作。
* 调好的浇汁可以提前制作好，装在密封容器中冷藏保存。下次吃的时候，直接淋在擀面皮上即可。

2024-11-11

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