正宗擀面皮调料秘方：还原地道的陕西风味143

擀面皮，作为陕西省著名的传统小吃，以其酸辣爽口的独特风味备受人们喜爱。正宗的擀面皮调料是灵魂所在，掌握了秘方，即使身处他乡，也能品尝到地道的陕西风味。

调料配方配料：
* 蒜泥：50克
* 姜末：20克
* 花椒粉：5克
* 孜然粉：5克
* 辣椒油：100毫升
* 醋：100毫升
* 生抽：50毫升
* 老抽：10毫升
* 白糖：30克
* 香油：10毫升
* 盐：适量
制作步骤：
1. 将蒜泥、姜末、花椒粉、孜然粉放入碗中，搅拌均匀。
2. 加入辣椒油、醋、生抽、老抽、白糖、香油，再次搅拌均匀。
3. 根据个人口味加入适量盐，调味即可。

调料要点* 蒜泥和姜末：蒜泥和姜末是调料的基础，赋予了擀面皮独特的香气和辛辣味。
* 花椒粉和孜然粉：花椒粉和孜然粉提供了麻香和香辣味，是陕西小吃的经典调味料。
* 辣椒油：辣椒油是擀面皮的灵魂所在，带来辛辣爽口的滋味。
* 醋：醋酸酸爽爽，提味解腻，为擀面皮增添了清爽感。
* 生抽和老抽：生抽和老抽提供鲜味和酱香，使调料风味更加醇厚。
* 白糖：白糖调和了醋的酸味，使调料酸辣适宜。
* 香油：香油香气浓郁，为调料增添了丝丝香气。

使用方法将调好的调料均匀浇在煮好的擀面皮上，搅拌均匀即可食用。也可根据个人口味添加其他配料，如黄瓜丝、豆芽、花生碎等。

保存方法调好的擀面皮调料可以密封保存于冰箱中，保存期约为3天。取用时需充分搅拌均匀。

掌握了正宗擀面皮调料的秘方，你就能在家轻松复刻出这道陕西名小吃了。酸辣爽口的独特风味，定会让你回味无穷。

2024-11-11

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