麻辣串串香调料配方，香辣过瘾，在家轻松复刻8

串串香，起源于四川，是以竹签串起各种食材，在麻辣鲜香的汤底中涮煮而食的一道美食。其特色的调料更是让其成为众多食客的心头好。今天，我们就来分享一份麻辣串串香调料的配方，让你在家也能轻松复刻这份美味。

一、原料准备* 干辣椒：100g
* 花椒：50g
* 红油：500g
* 大蒜：50g
* 生姜：50g
* 葱白：50g
* 豆瓣酱：200g
* 醪糟：1瓶
* 甜面酱：200g
* 老抽：50g
* 生抽：50g
* 白砂糖：100g
* 食用油：适量

二、制作步骤1. 制作干辣椒油：将干辣椒洗净，切段。热锅倒入食用油，放入辣椒段和花椒翻炒至辣椒变色。将辣椒油倒入碗中备用。
2. 制作调味酱：将大蒜、生姜、葱白分别剁碎。热锅倒入食用油，放入大蒜、生姜和葱白爆香。加入豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀。
3. 加入醪糟：倒入醪糟翻炒片刻，至醪糟挥发掉酒精味。
4. 加入调味料：依次加入老抽、生抽、白砂糖，翻炒均匀。
5. 加入红油：将辣椒油倒入调味酱中，搅拌均匀。
6. 煮沸后小火慢煮：将调味酱煮沸后，转小火慢煮1小时，让酱料充分入味。
7. 冷却装瓶：将熬煮好的调味酱晾凉后，装入瓶中密封保存即可。

三、使用指南* 烫菜前预热：使用调料前，先将其预热至沸腾，以激发出调料的香味。
* 根据个人口味添加：烫菜时，可根据个人口味添加调料，以达到合适的辣度。
* 建议使用食材：串串香调料可搭配各种食材，如牛肉、猪肉、鸡肉、蔬菜等。
* 保存方法：调味酱密封保存后，可冷藏保存1个月左右。

四、小贴士* 辣椒选择：制作干辣椒油时，可选择不同的辣椒品种，如朝天椒、二荆条等，以获得不同的辣度。
* 醪糟的选择：使用优质醪糟会让调料酱的味道更加醇厚。
* 熬煮时间：熬煮调料酱的时间越长，味道越香浓。
* 红油的制作：红油的制作方法有多种，可根据个人喜好选择。
* 其他调料：可根据喜好添加其他调料，如香菜、孜然、芝麻等。

2024-11-11

上一篇：自制地摊拌凉菜秘方：引爆味蕾的美味体验

下一篇：揭秘配方还原：费用与价值