牛肉水煎包的极致调料配方，打造完美滋味298

牛肉水煎包，作为中华美食中的一道经典小吃，以其鲜香多汁、外酥里嫩的口感深受广大食客的喜爱。而调料是赋予水煎包灵魂的重要元素，只有掌握了恰到好处的调料配方，才能让牛肉水煎包呈现出令人回味无穷的绝妙风味。

牛肉馅调料：

食材：
牛肉糜 500 克
姜末 15 克
蒜末 10 克
葱花 20 克
酱油 15 毫升
蚝油 10 毫升
料酒 5 毫升
香油 5 毫升
五香粉 2 克
鸡精 2 克
白糖 2 克
盐 适量
淀粉 10 克（可根据牛肉馅的出水情况适当调整）

做法：1. 将牛肉糜放入大碗中，加入姜末、蒜末、葱花、酱油、蚝油、料酒、香油、五香粉、鸡精、白糖和盐。
2. 用筷子顺着一个方向搅拌至牛肉馅上劲，加入淀粉继续搅拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 30 分钟，使调料充分入味。

醒面调料：

食材：
面粉 500 克
开水 适量
猪油 10 克（可省略）
盐 2 克

做法：1. 将面粉放入大碗中，加入盐，一边加开水一边用筷子搅拌，直至形成絮状。
2. 用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
3. 醒发好的面团加入猪油（如果使用），继续揉搓直至猪油完全融入面团中。
4. 分割成大小均匀的小面团，用擀面杖擀成圆形面皮。

蘸料调料：

食材：
醋 适量
生抽 适量
香油 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量（可根据个人口味调整）

做法：1. 将醋、生抽、香油、蒜末和辣椒油放入小碗中，搅拌均匀。
2. 还可以根据个人喜好加入香菜末、葱花等配料。

包制与煎制：1. 取一块面皮，放入适量的牛肉馅，包成水煎包的形状。
2. 平底锅中倒入适量油，加热至六成热。
3. 将水煎包放入锅中，小火煎至底面金黄酥脆。
4. 加入适量水，盖上锅盖，继续小火煎煮至水收干。
5. 打开锅盖，大火收汁，直至水煎包表面呈金黄色即可出锅。

烹饪小贴士：* 牛肉馅要选择肥瘦相间的部位，这样煎出的水煎包口感才鲜嫩多汁。
* 调料的配比可以根据个人口味适当调整，但要保持バランス，避免喧宾夺主。
* 醒面时加入猪油可以让面皮更加酥脆。
* 煎水煎包时要全程用小火，这样才能保证馅料充分熟透。
* 蘸料的用量可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣一点的可以多加辣椒油。
遵循这份牛肉水煎包的调料配方，你就能在家轻松制作出媲美街头的美味小吃，享受舌尖上的盛宴。这款调料配方不仅简单易操作，还能带来丰富多层次的味觉体验，让你的牛肉水煎包成为聚会和美食派对上的明星佳肴。

2024-11-11

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