黄金比例调配：泰国红咖喱调料的完美配方305

泰国红咖喱以其浓郁的香气、辛辣的口感和鲜艳的红色而闻名。制作出完美的红咖喱调料至关重要，它将赋予您的咖喱菜肴独特的风味。以下是如何根据黄金比例调配出令人赞叹的泰国红咖喱调料：

成分：* 10 个干红辣椒（去籽）
* 5 个香茅根（切片）
* 4 个南姜根（切片）
* 3 根香菜根（切片）
* 2 个青柠檬叶（撕成小块）
* 2 个罗望子（去壳，取果肉）
* 1 茶匙虾酱
* 1/2 茶匙白胡椒粉

制作步骤：1. 准备辣椒：去除红辣椒的籽，这将有助于减少辣味。
2. 研磨香料：将香茅根、南姜根、香菜根、青柠檬叶、罗望子、虾酱和白胡椒粉放入搅拌机中。研磨成粗糙的糊状物。
3. 炒制香料：在一个大锅或不粘锅中，用中火加热 2 汤匙植物油。倒入香料糊，炒约 5 分钟，或直至香料变软并释放出香气。

黄金比例：为了获得完美的风味平衡，请按照以下黄金比例调配香料：
* 干红辣椒：10
* 香茅根：5
* 南姜根：4
* 香菜根：3
* 青柠檬叶：2
* 罗望子：2
* 虾酱：1
* 白胡椒粉：1/2

这个比例可以随您的个人口味进行调整。如果您喜欢更辣的咖喱，可以增加辣椒的数量。如果您更喜欢辛辣味，可以增加南姜或香茅。虾酱会增添鲜味，而青柠檬叶会带来一丝酸味和清新感。

用途：这款自制的红咖喱调料可用于各种泰国菜肴：
* 红咖喱鸡
* 红咖喱虾
* 红咖喱豆腐
* 红咖喱蔬菜

储存：自制的红咖喱调料可以在冰箱中密封保存长达一周。您还可以将其冷冻长达 3 个月。使用前解冻并根据需要调整稠度。

秘诀：* 使用高质量的香料，以获得最佳风味。
* 如果您没有青柠叶，可以使用新鲜的酸橙叶作为替代品。
* 如果您不喜欢虾酱，可以使用鱼露作为替代品。
* 如果您想让咖喱更浓稠，可以在煮沸的汤中加入一汤匙玉米淀粉糊。

2024-12-23

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