凉拌骨头肉调料大全，香浓美味，回味无穷270

凉拌骨头肉是一道开胃爽口的凉菜，不仅肉质软嫩，而且味道鲜美，让人回味无穷。想要做出美味的凉拌骨头肉，调料是关键。本文将为大家带来凉拌骨头肉调料配方大全，让你轻松做出令人垂涎欲滴的凉拌骨头肉。

基础调料

料酒：2勺，去除腥味提鲜
生抽：3勺，增咸鲜味
老抽：1勺，增色增香
白糖：1勺，提鲜去腻
醋：2勺，解腻增酸
盐：适量，调味

香料调味

八角：2颗，增香提味
桂皮：1块，增香去腥
香叶：2片，增香提鲜
花椒：10粒，增香麻味
干辣椒：2根，增香开胃

提鲜调料

葱：1根，切段，增香提味
姜：1块，切片，去腥增香
蒜：3瓣，切末，增香提味
香菜：适量，切段，增香解腻

增色提香

芝麻油：1勺，增香提色
辣椒油：适量，增香开胃
花生碎：适量，增香提味
香葱末：适量，增香提色

详细步骤

1. 将骨头肉洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量底油，下入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒爆香。
3. 加入焯好的骨头肉翻炒片刻，倒入生抽、老抽、白糖、醋、盐翻炒均匀。
4. 加入葱、姜、蒜翻炒出香味。
5. 加入适量清水，没过骨头肉即可。
6. 大火烧开后转小火炖煮至骨头肉软烂入味。
7. 捞出骨头肉，沥干汤汁。
8. 加入香菜、芝麻油、辣椒油、花生碎、香葱末调味即可。

烹饪技巧

1. 骨头肉焯水时，冷水下锅可以更好地去除血水。
2. 炖煮时间根据骨头肉的种类和大小而定，一般炖煮1-2小时即可。
3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。

结语

通过本文介绍的凉拌骨头肉调料配方大全，相信大家都可以做出香浓美味、回味无穷的凉拌骨头肉。快动手试一试，让这道爽口开胃的凉菜惊艳你的味蕾吧！

2024-12-23

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