延安串串秘制配方大公开：食材调料必备大全265

延安串串作为陕西省延安市的一种特色小吃，以其麻辣鲜香、食材丰富而闻名。要想在家复制出正宗的延安串串，除了新鲜的食材外，秘制的调料配方也是关键。本文将详细介绍延安串串的食材和调料配方，帮助您轻松做出美味可口的串串。

一、食材准备
猪瘦肉：500g
牛羊肉：500g
鸡肉：500g
豆腐：500g
金针菇：300g
魔芋丝：300g
豆芽：300g
青菜：300g
土豆：300g
莲藕：300g
玉米粒：200g
鱼丸：200g
贡丸：200g

二、调料配方

延安串串的调料是最关键的部分，主要由以下成分组成：

1. 干料：

花椒：50g
八角：10粒
桂皮：1块
香叶：5片
干辣椒：20个
孜然粉：20g
芝麻：20g

2. 湿料：

酱油：150ml
料酒：150ml
醋：100ml
白糖：100g
鸡精：10g
味精：5g
小米辣：20个

3. 油料：

菜籽油：200ml
花椒油：50ml
辣椒油：50ml

三、制作步骤

1. 准备食材：将猪瘦肉、牛羊肉、鸡肉切成小块。豆腐切成小块。金针菇、魔芋丝、豆芽、青菜洗净备用。土豆、莲藕、玉米粒切成小块。鱼丸、贡丸对半切开。

2. 制作干料：将花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒放在锅中炒香，然后研磨成粉末。加入孜然粉、芝麻混匀即可。

3. 制作湿料：将酱油、料酒、醋、白糖、鸡精、味精放入碗中搅拌均匀。加入剁碎的小米辣即可。

4. 煮串串：在锅中倒入清水，放入干料和食材，大火煮沸。转小火煮至食材熟透。

5. 制作油料：在另一个锅中倒入菜籽油，烧热后放入花椒，炸出香味。捞出花椒，加入辣椒油即可。

6. 蘸料：将湿料和油料混合均匀，即可作为蘸料。

四、注意事项
食材要新鲜，这样口感才会好。
干料和湿料的比例可以根据自己的口味调整。
煮串串时，要保证食材熟透。
蘸料要趁热食用，这样才能感受到最鲜美的味道。

结语

以上便是延安串串的食材调料配方。只要按照步骤操作，相信您也能做出正宗美味的延安串串。这道特色美食不仅能满足您的味蕾，还能让您感受到陕西的独特文化魅力。

2024-12-23

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